Linguine mejillones y flores de calabacín

Ingredientes

• Linguine 320 g
• Flores de calabaza 100 g
• Mejillones para limpiar 1 kg
• Vino blanco 100 g
• Perejil 2 ramitas
• Ajo 1 diente
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta blanca cantidad suficiente
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente

Preparación

1. 1

   Para preparar las linguine con mejillones y flores de calabacín, comienza con la Cómo limpiar y abrir los mejillones . Elimina las impurezas externas con un cuchillo 1 y colócalos en un bol con agua. Una vez listos todos, enjuágalos con cuidado 3 .

2. 2

   Separa los tallos de las hojas del perejil 4 y pica estas últimas 5 . En una cacerola grande, añade el aceite, los tallos de perejil y el ajo 6 , deja que se aromatice durante 1-2 minutos.

3. 3

   Añade los mejillones 7 y rocía con el vino blanco 8 . Cubre con una tapa 9 y deja al fuego durante 3-4 minutos a fuego medio-alto. Mueve la cacerola de vez en cuando.

4. 4

   Una vez abiertos, escurre los mejillones 11 y reserva el líquido. Ahora quita las conchas de los mejillones dejando algunos enteros a un lado.

5. 5

   Reserva los mejillones 13 y filtra el líquido con papel absorbente de cocina, recogiéndolo en una sartén grande 14 . Limpia las flores de calabacín eliminando el pistilo central 15 .

6. 6

   Conserva solo los pétalos 16 y córtalos en tiras 17 . Mientras tanto, hierve las linguine durante 4 minutos en agua salada 18 .

7. 7

   Calienta el líquido de los mejillones y añade aquí las linguine 19 , salpimienta y continúa la cocción de la pasta. Casi al final de la cocción, añade las flores de calabacín 20 y los mejillones, tanto enteros como sin concha 21 .

8. 8

   Sazona con el perejil picado 22 , la pimienta y un chorrito de aceite de oliva. Mezcla 23 y sirve bien caliente las linguine con mejillones y flores de calabacín 24 .