Ensalada de arroz tabulé

Ingredientes

• Arroz para ensaladas 320 g
• Perejil 100 g
• Menta 50 g
• Cebollas rojas 1
• Zumo de limón 1
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente
• Almendras 100 g
• Yogur blanco natural 150 g

Preparación

1. 1

   Para realizar la ensalada de arroz tabulé, lleve a ebullición una olla de agua, luego agregue sal y cocine el arroz durante el tiempo indicado en el paquete 1 . Una vez cocido, escurra el arroz 2 y transfiéralo a un bol 3 . Deje enfriar.

2. 2

   Mientras tanto, prepare la citronette: exprima el jugo de limón en un bol pequeño, luego añada aceite 4 , sal y pimienta 5 . Mezcle para emulsionar 6 .

3. 3

   Limpie y corte la cebolla en brunoise, es decir, en cubos muy pequeños 7 . Pique finamente el perejil 8 y la menta 9 , que previamente habrá lavado y secado.

4. 4

   Recupere el bol con el arroz y aderece con la citronette 10 , luego añada la cebolla 11 y el perejil picado 12 .

5. 5

   Añada también la menta picada 13 y mezcle bien todo 14 . Finalmente, tueste las almendras en una sartén antiadherente a fuego medio, teniendo cuidado de no quemarlas 15 .

6. 6

   Emplate el arroz aderezado y adorne con las almendras tostadas 16 y unas cucharaditas de yogur 17 . ¡Su ensalada de arroz tabulé está lista para ser servida 18 !