Blintzes de queso

Ingredientes

• 3huevos grandes
• 60 ml (1/4 taza)agua
• 60 ml (1/4 taza)leche
• 1/2 cucharaditalevadura química
• 63 g (1/2 taza)harina común o harina integral de repostería
• 1 cucharadaazúcar
• 30 ml (2 cucharadas)aceite
• 340 g (1 1/2 tazas)queso fresco tipo farmer cheese
• 225 g (1 taza)requesón
• 30 ml (2 cucharadas)yogur
• 60 ml (1/4 taza), o al gustosirope de arce o miel
• 1 1/2 cucharaditascanela

Preparación

1. 1

   Mezcla la masa

   Bate en una batidora los huevos, el agua, la leche, la levadura química, la harina, el azúcar y el aceite. Deja reposar la mezcla durante 30 minutos.

2. 2

   Calienta la sartén

   Calienta 1 cucharadita de aceite en una sartén antiadherente de 20 cm a fuego medio-alto.

3. 3

   Cocina cada blintz

   Vierte masa suficiente para cubrir justo la base de la sartén y hazla girar para repartir el aceite. Cocina sin mover durante 3 minutos, dale la vuelta y cocina 2 minutos más. Pasa el blintz a un plato.

4. 4

   Repite la cocción

   Continúa del mismo modo hasta terminar toda la masa.

5. 5

   Prepara el relleno

   Tritura en un procesador el queso fresco, el requesón, el yogur, el sirope de arce o la miel y la canela hasta obtener una mezcla lisa. Si hace falta, añade un poco de harina para espesarla.

6. 6

   Rellena y pliega

   Pon 3 cucharadas de relleno en el centro de cada blintz. Dobla dos lados opuestos sobre el relleno hasta que apenas se toquen; después, pliega los extremos para cerrar el paquete y colócalo con la unión hacia abajo.

7. 7

   Sirve o calienta

   Sirve enseguida con yogur de fresa y fruta fresca. Como alternativa, coloca los blintzes en una bandeja, cúbrelos con papel de aluminio y hornéalos de 5 a 10 minutos, hasta que estén calientes; también puedes volver a freírlos para conseguir un exterior crujiente.

¿Qué son los blintzes?

Los blintzes son crepes finas rellenas que se pliegan como pequeños paquetes. Se asocian con la cocina judía de Europa del Este y suelen llevar un relleno de queso.

Esta versión reúne queso fresco y requesón, con yogur para suavizar la mezcla y canela para aromatizarla. El relleno también admite cambios dulces o salados.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 167 calorías, 10g de proteína, 13g de hidratos y 8g de grasa.

Los carbohidratos proceden sobre todo de la harina, el azúcar y el sirope o la miel; la grasa viene principalmente de los huevos, el aceite y los lácteos, mientras que los quesos aportan buena parte de la proteína. Para equilibrar el plato, acompaña los blintzes con fruta fresca y ajusta la cantidad de sirope al gusto.

Una masa fina y flexible

Reposo: dejar la masa 30 minutos ayuda a que se asiente antes de cocinarla y facilita extenderla en una capa fina.

Harina: la receta permite usar harina común o harina integral de repostería. Vierte solo la cantidad necesaria para cubrir la base de la sartén.

El punto de la sartén

Calor: una sartén antiadherente a fuego medio-alto permite cocinar la masa sin que se pegue. Añade la cucharadita de aceite indicada antes de empezar.

Señal: deja cada blintz quieto durante 3 minutos y cocina el otro lado 2 minutos. Debe quedar cocido y manejable para poder plegarlo sin romperlo.

Un relleno cremoso

Quesos: el queso fresco y el requesón forman la base del relleno; triturarlos juntos ayuda a conseguir una textura uniforme.

Ajuste: incorpora el sirope de arce o la miel al gusto, junto con el yogur y la canela. Si la mezcla queda demasiado suelta, la receta sugiere espesarla con un poco de harina.

Cómo plegarlos

Cantidad: coloca 3 cucharadas de relleno en el centro de cada crepe para que quede espacio para cerrar el paquete.

Cierre: dobla primero dos lados opuestos y después los extremos. Al dejarlos con la unión hacia abajo, los blintzes mantienen mejor la forma.

Cómo servirlos

Para una presentación fresca, sírvelos con yogur de fresa y fruta fresca. También se pueden hornear cubiertos con papel de aluminio de 5 a 10 minutos, hasta que estén calientes.

Si prefieres contraste de texturas, vuelve a freírlos para dorar el exterior. Acompáñalos con fruta o una ensalada sencilla, según el relleno que hayas elegido.

Notas y consejos

• Mide 3 cucharadas de relleno para que cada paquete sea más fácil de cerrar.
• Usa una sartén antiadherente y una espátula fina para dar la vuelta a las crepes.
• Deja reposar la masa los 30 minutos indicados antes de cocinarla.
• Tritura el relleno hasta que no queden grumos grandes de queso.
• Coloca los blintzes plegados con la unión hacia abajo para que no se abran con facilidad.

Variaciones

• Relleno salado: sustituye la mezcla de queso por puré de patatas, como sugiere la descripción.
• Relleno de cereza: usa relleno de tarta de cereza en lugar de la mezcla de queso.
• Dulzor al gusto: ajusta la cantidad de sirope de arce o miel según prefieras.
• Harina integral: utiliza harina integral de repostería para la masa.
• Exterior crujiente: vuelve a freír los blintzes ya rellenos hasta dorarlos.

Errores comunes

• Masa sin reposar: espera 30 minutos para que esté lista antes de cocinarla.
• Demasiado relleno: limita cada blintz a 3 cucharadas para poder cerrar los pliegues.
• Darles la vuelta pronto: respeta los 3 minutos del primer lado y los 2 del segundo.
• Relleno demasiado suelto: añade un poco de harina, tal como indica la receta.
• Cerrar con la unión hacia arriba: coloca cada paquete con la unión hacia abajo para mantenerlo cerrado.

Cómo conservarla

Guarda los blintzes en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelos en un plazo de 3 días. Caliéntalos cubiertos con papel de aluminio en el horno durante 5 a 10 minutos, hasta que estén calientes; también puedes volver a freírlos para recuperar un exterior crujiente.

Preguntas frecuentes