Calabacines al horno

Ingredientes

• 1 kgCalabacines
• cantidad suficienteSal fina
• 200 gPan rallado
• 20 gAceite de oliva virgen extra
• 1 dienteAjo
• cantidad suficienteSal fina
• 1 ramitaRomero
• cantidad suficienteSalvia
• cantidad suficienteTomillo
• cantidad suficienteGuindilla

Preparación

1. 1

   Cortar los calabacines

   Retirad los extremos de los calabacines. Cortadlos por la mitad y luego cada mitad en cuatro, para obtener ocho bastoncitos gruesos de cada calabacín.

2. 2

   Añadir el aceite

   Rociad los bastoncitos con el aceite y mezcladlos con las manos.

3. 3

   Preparar el rebozado

   Poned el pan rallado en una batidora. Añadid las hojas de tomillo, las agujas de romero y las hojas de salvia, y triturad brevemente. Incorporad el diente de ajo partido y sin el germen, el aceite de oliva y sal; triturad de nuevo.

4. 4

   Añadir la guindilla

   Pasad la mezcla de pan rallado a un bol y agregad la guindilla.

5. 5

   Rebozar y hornear

   Mezclad el rebozado y pasad por él los bastoncitos de calabacín. Colocadlos en una bandeja cubierta con papel de horno y untad la superficie con un poco de aceite. Hornead en el horno estático, precalentado a 200 °C, durante unos 20 minutos, o hasta que estén dorados. Sacadlos y servidlos inmediatamente.

¿Qué son los calabacines al horno?

Son bastoncitos de calabacín cubiertos con una mezcla de pan rallado y hierbas, que se hornean hasta dorarse. Esta preparación casera recuerda a las verduras rebozadas típicas de la cocina italiana, aunque aquí se cocina al horno en lugar de freírse.

La receta combina el sabor suave del calabacín con romero, salvia, tomillo, ajo y un toque de guindilla. El rebozado aromático ayuda a darles una superficie sabrosa y ligeramente crujiente.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 263 calorías, 10g de proteína, 43g de hidratos y 8g de grasa.

La mayor parte de los hidratos procede del pan rallado; el aceite de oliva aporta la mayor parte de la grasa, mientras que el calabacín y el pan contribuyen algo de proteína. Para completar el plato, acompañad una ración con una fuente de proteína y una ensalada o más verduras.

El corte y el aceite

Bastoncitos: cortad cada calabacín en ocho trozos gruesos, procurando que tengan un tamaño parecido para que se horneen de forma uniforme.

Aceite: mezcladlo bien con los bastones antes de rebozarlos, para que la cobertura pueda adherirse a toda la superficie.

Un rebozado con hierbas

Hierbas: las hojas de tomillo y salvia y las agujas de romero se trituran con el pan rallado para repartir su aroma por la cobertura.

Ajo y guindilla: retirad el germen del ajo, tal como indica la receta, y añadid la guindilla al gusto para ajustar el punto picante.

Cómo lograr que se doren

Bandeja: distribuid los bastoncitos sobre el papel de horno sin amontonarlos; así el calor alcanza mejor sus superficies.

Dorado: hornead a 200 °C durante unos 20 minutos y comprobad que el rebozado esté dorado antes de sacarlos. El tiempo total puede variar ligeramente según el tamaño de los trozos y el horno.

Cuándo servirlos

Recién hechos: servidlos al salir del horno, cuando el exterior conserva mejor su textura y el interior está tierno.

Acompañamiento: quedan bien junto a una ensalada, legumbres o una fuente de proteína, o como parte de una mesa de verduras al horno.

Ajustar el sabor

Sal: hay sal en la mezcla de rebozado y la receta la menciona también para los calabacines; añadidla poco a poco y probad la mezcla antes de cubrirlos.

Picante: incorporad poca guindilla para un sabor suave o aumentadla si preferís un resultado más marcado.

Notas y consejos

• Cortad los calabacines en bastones de grosor similar para que se hagan de manera uniforme.
• Triturad brevemente las hierbas para que queden integradas sin convertir el pan rallado en una pasta.
• Retirad el germen del ajo antes de triturarlo, como indica el método.
• Colocad los bastones separados en la bandeja para facilitar que se doren.
• Comprobad el dorado al cabo de unos 20 minutos y prolongad la cocción si aún no están listos.

Variaciones

• Más picante: aumentad la cantidad de guindilla en el rebozado.
• Hierbas al gusto: ajustad las proporciones de romero, salvia y tomillo.
• Ajo más suave: reducid la cantidad de ajo si preferís un sabor menos intenso.
• Corte fino: haced bastones más delgados y vigilad el horno para que no se doren demasiado.
• Servir con salsa: acompañadlos con una salsa para mojar, servida aparte.

Errores comunes

• Bastones desiguales: cortadlos de un tamaño parecido para que terminen de cocinarse a la vez.
• Rebozado que no se pega: mezclad bien el calabacín con el aceite antes de pasarlo por el pan rallado.
• Bandeja abarrotada: repartid los bastones en una sola capa para que puedan dorarse.
• Ajo con germen: retirad el germen antes de incorporarlo a la batidora.
• Sacarlos demasiado pronto: comprobad que el rebozado esté dorado antes de servir.

Cómo conservarla

Guardad las sobras en un recipiente hermético en la nevera y consumidlas en un plazo de 2–3 días. Recalentadlas en el horno hasta que estén calientes; pueden perder parte de su textura crujiente al guardarse.

Preguntas frecuentes