Gazpacho de pimientos con basmati y pulpo

Ingredientes

• Arroz Basmati 320 g
• Pulpo 300 g
• Hinojo silvestre cantidad suficiente
• Tomillo cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Tomates de pera 400 g
• Tomates cherry 150 g
• Pimientos rojos 400 g
• Apio 100 g
• Cebollas rojas 100 g
• Zumo de lima 1
• Vinagre de vino blanco 10 g
• Albahaca 6 hojas
• Aceite de oliva virgen extra 30 g
• Sal fina cantidad suficiente

Preparación

1. 1

   Empezad poniendo a cocer en una olla con agua hirviendo el pulpo durante 30 minutos o hasta que esté tierno cuando lo toquéis con el tenedor. Laváis y cortáis en trozos el apio 2 y los pimientos rojos 3 .

2. 2

   Haced lo mismo con los tomates rama 4 y luego limpiad y cortad también la cebolla 5 . En una jarra alta y ancha (o en un bol) poned las verduras que habéis cortado groseramente y los tomates cherry enteros. Añadid el jugo de la lima 6 .

3. 3

   Verted el aceite 7 y el vinagre 8 , sal, pimienta y albahaca 9 .

4. 4

   Batid bien con una batidora de mano durante unos minutos 10 . Cuando la mezcla esté batida 11 pasadla por un colador 12 .

5. 5

   Reservad el gazpacho 13 . Ahora coced el arroz en agua hirviendo y salada 14 durante el tiempo indicado en el paquete, luego escurrid 15 .

6. 6

   Picad el hinojo y el tomillo 16 y vertedlos en el arroz, añadid también aceite 17 y pimienta. Saltead a fuego vivo durante unos minutos el arroz en la sartén 18 .

7. 7

   Reservad el arroz 19 . El pulpo ahora estará cocido 20 , escurridlo 21 .

8. 8

   Cortad los tentáculos 22 . En una sartén calentad un poco de aceite y colocad los tentáculos 23 , asadlos bien por ambos lados 24 .

9. 9

   Emplatad creando una cúpula central de arroz basmati 25 , luego dos tentáculos encima y finalmente verted el gazpacho alrededor 26 . Una pizca de pimienta y un poco de aceite, el gazpacho de pimientos con basmati y pulpo está listo para ser servido 27 .