Quiche de calabacín: esponjosa, versátil y deliciosa

Ingredientes

• 300 gHarina
• 150 gMantequilla
• 150 gAgua fría
• Una pizcaSal
• 500 gCalabacines
• 100 gParmigiano Reggiano rallado
• 3Huevos
• 150 gNata fresca
• Al gustoSal
• Al gustoPimienta negra

Preparación

1. 1

   Preparar la masa

   En un bol, mezcla la harina con la mantequilla muy fría cortada en trozos hasta obtener una textura arenosa.

2. 2

   Dejar reposar

   Añade la pizca de sal y el agua fría poco a poco, hasta formar una masa compacta. Envuélvela en film y déjala reposar en la nevera al menos 30 minutos.

3. 3

   Cortar el calabacín

   Lava los calabacines, retira los extremos y córtalos en rodajas finas o en dados.

4. 4

   Mezclar el relleno

   Bate los huevos en un bol y añade la nata fresca, el Parmigiano, sal y pimienta. Mezcla hasta que quede homogéneo.

5. 5

   Añadir el calabacín

   Incorpora los calabacines a la mezcla de huevo y remueve con cuidado.

6. 6

   Forrar el molde

   Extiende la masa brisa en un molde para tartas untado con mantequilla y espolvoreado con harina. Pincha la base con un tenedor.

7. 7

   Hornear la quiche

   Vierte el relleno y nivela la superficie. Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 40–45 minutos, hasta que la superficie esté dorada y el relleno bien cuajado.

8. 8

   Dejar templar

   Deja que se temple un poco antes de servir, o sírvela fría si prefieres una opción más fresca y práctica.

¿Qué es una quiche de calabacín?

La quiche es una tarta salada de tradición francesa, hecha normalmente con una base de masa y un relleno de huevo y lácteos. Esta versión incorpora calabacín y Parmigiano Reggiano para combinar una verdura suave con un sabor intenso y salino.

La masa brisa aporta una base quebradiza, mientras que la mezcla de huevo y nata cuaja en un relleno tierno. Se puede disfrutar templada o fría, como propone la receta.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 3350 calorías, 79g de proteína, 242g de hidratos y 228g de grasa.

La harina aporta la mayor parte de los hidratos, mientras que la mantequilla y la nata concentran buena parte de la grasa. El huevo y el Parmigiano contribuyen con proteínas; el calabacín suma verdura y algo de fibra. Para equilibrar el plato, sírvela con una ensalada o más verduras.

La pasta brisa

Mantequilla fría: trabajarla en trozos pequeños con la harina ayuda a conseguir la textura arenosa indicada antes de añadir el agua.

Agua fría: incorpórala poco a poco y detente cuando la masa se compacte. El reposo de al menos 30 minutos en la nevera forma parte del proceso y facilita extenderla.

Cómo preparar el calabacín

Corte: puedes elegir rodajas finas o dados, tal como indica la receta. Procura que los trozos tengan un tamaño parecido para repartirlos de manera uniforme.

Mezcla: incorpora el calabacín al relleno con movimientos suaves. Así queda distribuido en la preparación antes de verterla en el molde.

El relleno y sus señales

Proporciones: los huevos y la nata forman la base cremosa, y el Parmigiano aporta sabor. Bate los ingredientes hasta que la mezcla quede uniforme antes de añadir el calabacín.

Cuajado: la superficie debe quedar dorada y el relleno bien firme, las señales que marca la receta para saber que la quiche está hecha. El tiempo orientativo es de 40–45 minutos a 180 °C.

Extender y hornear

Base: extiende la masa sobre un molde untado con mantequilla y espolvoreado con harina, y pincha el fondo con un tenedor como indica el método.

Relleno: nivela la mezcla después de verterla para que la superficie quede repartida. Comprueba el dorado y el cuajado al acercarte al final del tiempo de horneado.

Cuándo servirla

Templada: deja que pierda algo de calor antes de servir para que el relleno se asiente un poco.

Fría: también se puede tomar fría, una opción cómoda para llevar. Acompáñala con una ensalada sencilla si quieres completar el plato.

Notas y consejos

• Mantén la mantequilla muy fría al empezar a preparar la masa.
• Añade el agua fría gradualmente, hasta que la masa se compacte.
• Deja reposar la masa en la nevera al menos 30 minutos.
• Corta el calabacín en rodajas finas o dados de tamaño parecido.
• Comprueba que el centro esté bien cuajado antes de sacar la quiche del horno.
• Deja que se temple un poco para servirla, o espera a que esté fría si la prefieres así.

Variaciones

• Hierbas aromáticas: añade hierbas al gusto a la mezcla para darle un matiz diferente.
• Queso: cambia el Parmigiano por otro queso rallado de sabor marcado.
• Rodajas finas: corta el calabacín en rodajas para distinguirlo con claridad en cada porción.
• Dados: corta el calabacín en dados para repartirlos por todo el relleno.
• Pimienta: ajusta la cantidad de pimienta negra al gusto antes de incorporar el calabacín.

Errores comunes

• Mantequilla templada: usa mantequilla muy fría para trabajar la masa con la harina.
• Añadir toda el agua de golpe: incorpórala poco a poco hasta conseguir una masa compacta.
• Saltarse el reposo: deja la masa en la nevera al menos 30 minutos antes de extenderla.
• No pinchar la base: haz pequeños agujeros con un tenedor antes de añadir el relleno.
• Sacar la quiche pronto: espera a que la superficie esté dorada y el relleno bien cuajado.
• Cortarla recién salida del horno: deja que se temple ligeramente antes de servir.

Cómo conservarla

Guarda las sobras tapadas en la nevera y consúmelas en un plazo de 3 días. Puedes comerlas frías o recalentarlas en el horno hasta que estén calientes.

Preguntas frecuentes