Pollo desmenuzado

Ingredientes

• Pollo entero (eviscerado) 1 1/4 kg
• Limones 1
• Ajo 4 dientes
• Tomillo cantidad suficiente
• Romero cantidad suficiente
• Salvia cantidad suficiente
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente
• Cerveza roja 330 g
• Salsa barbacoa 1 cuchara
• Col roja 100 g
• Col lombarda 100 g
• Salsa de tomate 100 g
• mayonesa 100 g
• Salsa Worcestershire 1 cuchara
• Panecillos para hamburguesa 8
• Lechuga iceberg cantidad suficiente

Preparación

1. 1

   Para preparar el pulled chicken, primero colocad el pollo entero sobre la tabla de cortar, ya eviscerado y flameado 1 : rellena el interior con el limón dividido en 4 cuartos 2 y las hierbas aromáticas 3 .

2. 2

   Añade también los dientes de ajo en camisa 4 , sal y pimienta. Masajea la parte exterior con aceite 5 y sal 6 , luego ata juntos los extremos de los muslos con hilo de cocina.

3. 3

   Transfiere el pollo a una cacerola de hierro bien caliente 7 y dóralo durante unos 4 minutos por cada lado, dándole la vuelta con unas pinzas 8 . Deberá quedar bien dorado 9 .

4. 4

   Después de dorar todos los lados del pollo, rocía con la cerveza 10 11 y cubre con la tapa 12 . Transfiere la cacerola al horno estático precalentado a 180° y cocina durante 60 minutos; cada 20 minutos humedece la superficie del pollo con el fondo de cocción.

5. 5

   Mientras tanto, prepara el coleslaw: corta finamente en juliana la col roja 13 y la col blanca (si prefieres, puedes usar una mandolina). En un bol, mezcla el kétchup con la mayonesa 14 y la salsa Worcestershire 15 .

6. 6

   Agrega la col roja 16 y la col blanca 17 , luego mezcla todo 18 .

7. 7

   Transcurrido el tiempo de cocción, saca el pollo del horno 19 y transfiérelo a otra bandeja, luego cubre con papel de aluminio y deja reposar durante unos minutos 20 . Mientras tanto, reduce el fondo de cocción en el fuego durante unos 5 minutos; esto lo hará aún más sabroso 21 .

8. 8

   Elimina los aromas del relleno 22 , luego extrae los huesos 23 y desmenuza la carne con las manos 24 .

9. 9

   Condimenta el pollo desmenuzado con el fondo de cocción 25 y la salsa barbacoa 26 , luego mezcla para que la carne absorba bien todos los sabores 27 .

10. 10

    Estás listo para armar tus bocadillos: coloca un par de hojas de lechuga en la base del pan, añade una porción generosa de pulled chicken 28 y finalmente cubre con el coleslaw 29 . Cierra con la otra mitad del pan y procede de la misma manera para armar los otros 7. ¡Tu pulled chicken está listo para ser degustado 30 !