Nachos con carne

Ingredientes

• 200 gNachos
• 130 gCheddar
• 130 gEdam
• cantidad suficienteGuindillas jalapeño
• cantidad suficienteCilantro
• 300 gCarne picada de res
• 250 g escurridosFrijoles negros precocidos
• 1 grandeCebolla roja
• 1 dienteAjo
• 80 gAgua
• cantidad suficienteCilantro en polvo
• cantidad suficienteComino en polvo
• cantidad suficientePimentón picante
• cantidad suficienteOrégano seco
• cantidad suficienteAceite de oliva virgen extra
• cantidad suficienteSal fina
• cantidad suficientePimienta negra
• 200 gTomates Piccadilly
• 1 pequeñaCebolla roja
• 1 pequeñoJalapeño
• 1/2Zumo de lima
• cantidad suficientePerejil
• cantidad suficienteAceite de oliva virgen extra
• cantidad suficienteSal fina

Preparación

1. 1

   Pica las verduras

   Limpia y pica finamente la cebolla roja grande. Retira el brote interior del ajo y pícalo también.

2. 2

   Pocha la cebolla

   Calienta un poco de aceite en una cacerola. Añade el ajo y la cebolla, sala y deja que se pochen a fuego lento durante unos 10 minutos; reserva.

3. 3

   Dora la carne

   En la misma cacerola, calienta otro poco de aceite y sofríe la carne picada, desmenuzándola con una cuchara. Incorpora el ajo y la cebolla reservados.

4. 4

   Añade las especias

   Sazona la carne con comino, pimentón picante y cilantro en polvo.

5. 5

   Incorpora los frijoles

   Añade el orégano seco, la pimienta y los frijoles negros.

6. 6

   Reduce el guiso

   Vierte los 80 g de agua y mezcla bien. Cocina a fuego medio durante unos 15 minutos, hasta obtener una mezcla de carne bastante seca.

7. 7

   Prepara los tomates

   Lava los tomates y córtalos en dados de aproximadamente 1 cm; ponlos en un bol. Corta el jalapeño, retira las semillas y pícalo finamente.

8. 8

   Mezcla el pico

   Pica finamente el perejil y la cebolla pequeña. Añade la cebolla y el jalapeño al bol con los tomates.

9. 9

   Aliña y corta

   Agrega el zumo de lima, aceite y sal al bol, mezcla y reserva. Corta el cheddar y el edam en dados pequeños.

10. 10

    Monta la bandeja

    Coloca los nachos en una bandeja de 21 × 28 cm. Reparte por encima parte del cheddar y del edam.

11. 11

    Funde el queso

    Distribuye la carne sobre los nachos y cúbrela con el queso restante. Hornea en horno con ventilador precalentado a 220 °C durante unos 5 minutos.

12. 12

    Termina y sirve

    Cuando el queso se haya fundido, saca la bandeja del horno. Añade el pico de gallo, unas rodajas de jalapeño y cilantro fresco picado.

¿Qué son los nachos con carne?

Los nachos son un plato de inspiración mexicana y tex-mex: chips de maíz que se sirven con ingredientes por encima para compartir. Esta versión combina carne especiada y frijoles con dos quesos fundidos.

La receta funciona por el contraste entre la cobertura caliente y sabrosa y el pico de gallo fresco, que se añade al final para conservar su textura.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 530 calorías, 27g de proteína, 34g de hidratos y 30g de grasa.

Los nachos y los frijoles aportan la mayor parte de los hidratos; la carne y los quesos concentran buena parte de la proteína, mientras que el queso y el aceite suman grasa. Para equilibrar la ración, acompáñala con una ensalada o verduras frescas.

Una carne especiada y poco húmeda

Aromáticos: pochar primero la cebolla y el ajo suaviza su sabor y crea la base del guiso. Después, las especias se mezclan directamente con la carne.

Frijoles: los negros aportan cuerpo y se integran con la carne durante la cocción. La mezcla debe quedar bastante seca para que los nachos no se empapen.

El pico de gallo, al final

Dados pequeños: cortar los tomates en piezas de aproximadamente 1 cm ayuda a repartirlos entre los nachos. Picar finamente la cebolla y el jalapeño hace que su sabor quede bien distribuido.

Aliño: la lima, el aceite y la sal aportan frescor y sazón. Reserva esta mezcla y añádela después de hornear, no antes.

Cómo conseguir queso fundido

Dos quesos: el cheddar y el edam se reparten en dos capas, una bajo la carne y otra encima. Cortarlos en dados pequeños facilita que se fundan en el breve tiempo de horno.

Horno caliente: precaliéntalo a 220 °C con ventilador y vigila la bandeja durante los unos 5 minutos indicados. Retírala en cuanto el queso esté fundido.

Mantén los nachos crujientes

Base: distribuye los nachos por toda la bandeja de 21 × 28 cm antes de poner los demás ingredientes. Procura que la carne quede repartida para que cada porción tenga cobertura.

Servicio: monta y hornea justo antes de comer. El pico de gallo y las rodajas de jalapeño se añaden al final para evitar que la humedad ablande las chips.

Ideas para acompañar

Frescura: una ensalada verde sencilla puede acompañar la bandeja y aportar un contrapunto ligero. También puedes servir más lima y cilantro en la mesa.

Para compartir: coloca la bandeja en el centro y sirve los nachos mientras el queso aún está fundido. Si preparas otros aperitivos, elige opciones frescas para equilibrar la combinación de carne y queso.

Notas y consejos

• Escurre bien los frijoles antes de añadirlos para que el guiso no quede demasiado húmedo.
• Desmenuza la carne con la cuchara mientras se sofríe para repartirla mejor sobre las chips.
• Corta los quesos en dados pequeños para que se fundan con rapidez.
• Retira las semillas del jalapeño si prefieres un pico de gallo menos picante.
• Prepara el pico de gallo mientras la carne se cocina para organizar mejor el tiempo.
• Añade el pico de gallo y el cilantro fresco justo antes de servir.

Variaciones

• Ajusta el picante: usa menos jalapeño o retira todas sus semillas.
• Más lima: añade un poco más de zumo al pico de gallo si buscas un toque más cítrico.
• Con más cilantro: sustituye el perejil del pico por cilantro fresco picado.
• Queso rallado: ralla el cheddar y el edam en lugar de cortarlos en dados.
• Con frijoles enteros: incorpóralos sin aplastarlos para conservar su textura.

Errores comunes

• Guiso demasiado húmedo: cocina la mezcla unos minutos más para reducir el líquido antes de ponerla sobre los nachos.
• Nachos blandos: hornea la bandeja justo antes de servir y añade el pico de gallo al final.
• Queso sin fundir: precalienta el horno a 220 °C y corta los quesos en dados pequeños.
• Carne en un bloque: desmenúzala con la cuchara mientras se sofríe.
• Pico aguado: corta los tomates en dados y evita dejar que la mezcla repose demasiado antes de servir.

Cómo conservarla

Guarda por separado los nachos horneados y el pico de gallo en recipientes cerrados en la nevera y consúmelos en un máximo de 2 días. Recalienta la parte de nachos y carne en el horno; la textura será menos crujiente que recién hecha. El pico de gallo se sirve frío y no conviene calentarlo.

Preguntas frecuentes