Ensalada de pollo y aguacate

Ingredientes

• Pechuga de pollo 650 g
• Palta 1
• Apio 250 g
• Garbanzos precocidos (peso escurrido) 200 g
• Rúcula 80 g
• Zumo de limón cantidad suficiente
• Ralladura de limón cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente
• Aceite de oliva virgen extra 50 g
• Zumo de limón 35 g
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente

Preparación

1. 1

   Para realizar la ensalada de pollo y aguacate, primero divide la pechuga de pollo entera en 2 partes 1 , luego córtalas por la mitad en sentido horizontal para obtener 4 filetes 2 . Sala y pimienta los filetes por ambos lados 3 .

2. 2

   Coloca las pechugas de pollo en una parrilla bien caliente 4 y cocina a fuego alto durante 5-6 minutos, luego dales la vuelta 5 y baja el fuego. Continúa cocinando dando vuelta a las pechugas de pollo cada 10 minutos; serán necesarios unos 30 minutos, pero el tiempo puede variar según el grosor de los filetes 6 .

3. 3

   Mientras tanto, prepara los otros ingredientes: retira los hilos de las ramas de apio con un pelador de patatas 7 , luego córtalas en trozos de aproximadamente 1-2 cm 8 . Parte el aguacate por la mitad y quita el hueso 9 .

4. 4

   Pela la pulpa 10 y córtala en cubos 11 . Transfiere el aguacate a un bol y rocía algunas gotas de zumo de limón para evitar que se oxide 12 .

5. 5

   Pasa a la citroneta: vierte el aceite y el zumo de limón en un bol 13 , sala, pimienta 14 y emulsiona con una varilla 15 .

6. 6

   Cuando el pollo esté cocido, córtalo en tiras 16 . Estás listo para ensamblar la ensalada: en un bol grande mezcla el apio, los garbanzos precocidos 17 y el aguacate 18 .

7. 7

   Añade también la rúcula lavada y seca 19 y el pollo 20 , luego aromatiza con la ralladura de limón 21 .

8. 8

   Finalmente, condimenta con la citroneta 22 y mezcla todo 23 . ¡Tu ensalada de pollo y aguacate está lista para servirse 24 !