Pollo a la parrilla con tequila y lima

Ingredientes

• 8pechugas o contramuslos de pollo deshuesados y sin piel, golpeados hasta que tengan un grosor uniforme
• 120 mltequila
• 240 ml (5–6 limas)zumo de lima recién exprimido
• 3 cucharadasralladura de lima
• 2 cucharadasmiel
• 1 cucharadachile en polvo
• 3 dientesajo fresco picado
• 2 cucharaditassal kosher
• 1 cucharaditapimienta negra recién molida

Preparación

1. 1

   Mezcla la marinada

   En un bol grande, mezcla el zumo y la ralladura de lima con la miel y las especias. Añade el pollo y déjalo marinar al menos 30 minutos o hasta 12 horas.

2. 2

   Calienta la parrilla

   Precalienta la parrilla o una plancha de interior a fuego medio-alto.

3. 3

   Asa el pollo

   Saca el pollo de la marinada y desecha esta última. Cocina el pollo unos 3 minutos por cada lado, o hasta que esté completamente hecho.

¿Qué es el pollo con tequila y lima?

Es pollo a la parrilla sazonado con una marinada cítrica que combina tequila, lima, miel y especias. La receta no precisa un origen regional concreto; se apoya en sabores habituales en marinadas de inspiración mexicana.

Aquí, la ralladura refuerza el aroma de la lima y la miel suaviza su acidez. Golpear las piezas hasta que queden uniformes ayuda a que se cocinen en poco tiempo.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 193 calorías, 24g de proteína, 8g de hidratos y 3g de grasa.

La mayor parte de los hidratos procede de la miel y de pequeñas cantidades de los condimentos; el pollo aporta la proteína y la mayor parte de la grasa. Para completar el plato, acompáñalo con verduras y una porción de arroz, maíz o tortillas según el hambre.

La marinada cítrica

Lima: el zumo da acidez y la ralladura suma aroma. Ralla solo la parte verde exterior para evitar el sabor amargo de la parte blanca.

Tequila y miel: el tequila aporta carácter y la miel equilibra el cítrico. Mezcla bien la marinada para repartir la miel y las especias antes de añadir el pollo.

Elige y prepara el pollo

Pechuga o contramuslo: ambos sirven, siempre que estén deshuesados y sin piel. El contramuslo suele tolerar algo mejor una cocción breve sin resecarse.

Grosor uniforme: golpea las piezas para que tengan un grosor parecido. Así se cocinan de forma más regular y es menos probable que las partes finas se sequen antes de que el centro esté hecho.

Tiempo de marinado

Mínimo: deja el pollo en la marinada al menos 30 minutos, como indica la receta. Aunque el tiempo total declarado sea de 28 minutos, el marinado añade al menos media hora al tiempo de preparación.

Máximo: puedes dejarlo hasta 12 horas. Guárdalo tapado en el frigorífico durante ese tiempo, no a temperatura ambiente.

Cómo controlar la cocción

Parrilla: caliéntala a fuego medio-alto antes de poner el pollo. La receta indica unos 3 minutos por lado, pero el grosor de cada pieza puede modificar el tiempo necesario.

Punto: comprueba que el centro esté completamente cocinado antes de servir. Evita cortar todas las piezas nada más retirarlas de la parrilla para que conserven mejor sus jugos.

Con qué acompañarlo

Sirve el pollo con arroz, maíz o tortillas si buscas un acompañamiento con hidratos. Una ensalada sencilla o verduras a la parrilla añaden frescor y variedad de texturas.

La lima combina bien con ambos tipos de acompañamiento; puedes llevar gajos a la mesa para quien quiera un toque cítrico extra.

Notas y consejos

• Golpea las piezas entre dos hojas de papel de horno para mantener limpia la superficie.
• Marina el pollo en un recipiente tapado dentro del frigorífico.
• Precalienta bien la parrilla para que el pollo empiece a cocinarse en cuanto toque la superficie.
• Desecha la marinada usada y no la sirvas como salsa.
• Asa las piezas en tandas si no caben con espacio suficiente en la parrilla.

Variaciones

• Más picante: añade una pizca de chile adicional a la marinada.
• Con cilantro: sirve el pollo con cilantro fresco picado.
• Ajo más suave: reduce el ajo picado si prefieres un sabor menos intenso.
• Plancha de interior: cocina el pollo en una plancha precalentada a fuego medio-alto.
• Con contramuslos: utiliza contramuslos deshuesados y sin piel en lugar de pechugas.

Errores comunes

• Piezas desiguales: golpea el pollo hasta que tenga un grosor uniforme para evitar que unas partes se cocinen antes que otras.
• Marinado corto: respeta al menos 30 minutos de reposo para que el pollo tome el sabor de la mezcla.
• Parrilla fría: precaliéntala a fuego medio-alto antes de cocinar.
• Exceso de cocción: empieza a comprobar el punto tras unos 3 minutos por lado, ya que las piezas finas pueden hacerse pronto.
• Reutilizar la marinada: deséchala después de sacar el pollo crudo.

Cómo conservarla

Guarda las sobras cocinadas en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3–4 días. Recalienta solo la cantidad que vayas a comer, en una sartén o en el microondas, hasta que esté bien caliente.

Preguntas frecuentes