Arroz basmati con langostinos a la parrilla y pimientos

Ingredientes

• 320 garroz basmati
• 500 gpimientos rojos
• 300 gtomates cherry
• 200 gpuerros
• 60 ganacardos
• cantidad suficienteaceite de oliva virgen extra
• cantidad suficientesal fina
• 12gambas o langostinos
• cantidad suficienteaceite de oliva virgen extra
• cantidad suficientesal fina
• cantidad suficientepimienta negra
• 1lima
• cantidad suficientemejorana

Preparación

1. 1

   Marinar los langostinos

   Limpia los langostinos: retira las cabezas y los caparazones y extrae el intestino, el filamento oscuro del dorso. Ponlos en una fuente con la ralladura de la lima, sal, pimienta, hojas de mejorana y aceite. Mezcla y déjalos en el frigorífico mientras preparas el resto.

2. 2

   Cortar las verduras

   Corta los puerros en rodajas muy finas y los pimientos en dados de unos 2 cm. Parte los tomates cherry por la mitad.

3. 3

   Cocinar las verduras

   Calienta un poco de aceite en una sartén grande y cocina el puerro a fuego medio-alto durante unos 5 minutos. Incorpora los pimientos y cocina todo junto unos 15 minutos. Añade los tomates y continúa cocinando otros 10-15 minutos.

4. 4

   Sazonar y cocer

   Condimenta las verduras con sal, pimienta y hojas de mejorana. Tuesta los anacardos en una sartén. Cuece el arroz basmati en agua con sal durante el tiempo indicado en el paquete.

5. 5

   Asar los langostinos

   Escurre el arroz y aderézalo con un poco de aceite; resérvalo. Asa los langostinos en una parrilla durante 3 minutos por cada lado, hasta que queden dorados.

6. 6

   Montar el plato

   Sirve el arroz con las verduras, los langostinos y los anacardos tostados. Añade unas hojas de mejorana y rodajas de lima.

¿Qué es el arroz basmati con langostinos a la parrilla?

Es un plato completo de arroz acompañado de verduras, marisco y frutos secos, con lima y mejorana como notas aromáticas. La combinación recuerda a una ensalada templada de arroz, aunque aquí las verduras se cocinan en la sartén y los langostinos se terminan a la parrilla.

Esta versión funciona por el contraste de ingredientes: el basmati queda suelto, los pimientos y tomates aportan dulzor y jugosidad, y los anacardos añaden textura. La lima perfuma el marisco y da un contrapunto fresco.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 550 calorías, 25g de proteína, 77g de hidratos y 16g de grasa.

El arroz aporta la mayor parte de los hidratos, mientras que los anacardos y el aceite concentran buena parte de la grasa. Los langostinos aportan proteínas; los pimientos, tomates y puerros completan el plato con verduras. Para equilibrar la comida, acompáñalo con una ensalada verde y ajusta la cantidad de aceite al cocinar.

Preparar bien los langostinos

Limpieza: retira el intestino del dorso para que los langostinos queden listos para comer. Si usas gambas pequeñas, vigila el tiempo de parrilla para que no se resequen.

Marinada: basta con dejarlos en el frigorífico mientras preparas las verduras y el arroz. Usa la ralladura de la lima en la fuente y reserva las rodajas para servir.

Cortar y cocinar las verduras

Puerro: las rodajas finas se ablandan con rapidez y forman una base suave para el resto de las verduras. Remueve de vez en cuando durante los primeros 5 minutos.

Pimientos y tomates: los dados de unos 2 cm conservan algo de cuerpo mientras se cocinan. Incorpora los tomates al final para que se ablanden sin perder toda su forma.

Conseguir arroz suelto

Cocción: sigue el tiempo indicado en el paquete y usa agua con sal. Escúrrelo bien para evitar que el líquido sobrante se mezcle con las verduras.

Acabado: aliña el arroz con un poco de aceite después de escurrirlo. Así se mantiene suelto mientras terminas los langostinos.

Dorar sin resecar el marisco

Parrilla: cocina los langostinos 3 minutos por cada lado, como indica la receta. Dales la vuelta cuando se despeguen con facilidad y estén dorados por la superficie.

Anacardos: tuéstalos en la sartén y vigílalos, porque pueden pasar de dorados a quemados rápidamente. Añádelos al servir para conservar el toque crujiente.

Cómo servirlo

Reparto: sirve el arroz como base o mézclalo con las verduras y coloca encima los langostinos. Termina con anacardos, hojas de mejorana y rodajas de lima.

Acompañamiento: puede servirse como plato único; si quieres completar la comida, añade una ensalada sencilla de hojas verdes. También queda bien templado, sin necesidad de servirlo muy caliente.

Notas y consejos

• Lava bien los puerros entre las capas antes de cortarlos.
• Corta los pimientos en dados parecidos para que se cocinen de manera uniforme.
• Prueba las verduras al final y ajusta la sal y la pimienta antes de servir.
• Escurre bien el arroz antes de añadir el aceite.
• Tuesta los anacardos justo antes de montar el plato para que mantengan su textura.
• Ten los acompañamientos listos antes de asar los langostinos, que se cocinan en pocos minutos.

Variaciones

• Más cítrico: exprime un poco de lima sobre el plato justo antes de servir.
• Hierbas frescas: sustituye la mejorana por hojas de perejil si prefieres un sabor más suave.
• Toque picante: añade una pizca de guindilla a las verduras mientras se cocinan.
• Otros frutos secos: cambia los anacardos por almendras tostadas.
• Verduras variadas: incorpora calabacín en dados junto con los pimientos.

Errores comunes

• Puerro sucio: ábrelo a lo largo y enjuaga bien las capas antes de cortarlo.
• Dados irregulares: corta los pimientos en piezas de tamaño parecido para que se hagan a la vez.
• Arroz pasado: respeta el tiempo del paquete y escúrrelo en cuanto esté cocido.
• Langostinos secos: no prolongues la cocción más allá de los 3 minutos por lado indicados.
• Anacardos quemados: tuéstalos vigilándolos y retíralos en cuanto estén dorados.

Cómo conservarla

Guarda el arroz, las verduras y los langostinos en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelos en un máximo de 2 días. Recalienta las verduras y el arroz hasta que estén bien calientes; añade los langostinos al final para no cocinarlos de más. Es preferible guardar los anacardos aparte y agregarlos al servir.

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