GGOG cebollas caramelizadas con un toque extra

Ingredientes

• 1cebolla roja
• 1cebolla blanca dulce
• 15 ml (1 cucharada)mantequilla
• 15 ml (1 cucharada)aceite de oliva
• 1,25 ml (¼ cucharadita)ajo en polvo
• 5-6 chorritossalsa picante Ginger Goat Original Goat de piña y jengibre
• al gustosal y pimienta

Preparación

1. 1

   Corta las cebollas

   Corta las cebollas en tiras finas.

2. 2

   Derrite la grasa

   Derrite la mantequilla con el aceite en una sartén a fuego medio-alto.

3. 3

   Añade las cebollas

   Incorpora las tiras de cebolla a la sartén.

4. 4

   Agrega el ajo

   Espolvorea el ajo en polvo sobre las cebollas.

5. 5

   Añade la salsa

   Incorpora la salsa picante Ginger Goat Original Goat.

6. 6

   Salpimienta al gusto

   Añade sal y pimienta al gusto.

7. 7

   Empieza a dorar

   Cocina a fuego medio-alto hasta que las cebollas empiecen a formar bordes crujientes y tostados.

8. 8

   Carameliza lentamente

   Baja el fuego a medio-bajo y cocina hasta que las cebollas adquieran un tono dorado intenso; calcula aproximadamente 1 hora.

¿Qué son las cebollas caramelizadas?

Son cebollas cocinadas despacio para que se ablanden y desarrollen un sabor dulce y tostado. Esta técnica casera aparece en muchas cocinas y resulta especialmente útil para convertir una cebolla sencilla en un acompañamiento sabroso.

Aquí se combinan cebolla roja y blanca dulce con una salsa picante de piña y jengibre. La mantequilla y el aceite ayudan a cocinar las tiras, mientras que la salsa aporta dulzor y un punto especiado.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 30 calorías, 1g de proteína, 6g de hidratos y 3g de grasa.

Los hidratos proceden principalmente de las cebollas y de los azúcares de la salsa; la mantequilla y el aceite aportan la mayor parte de la grasa. La cantidad de proteína es baja, así que puedes acompañarlas con una fuente de proteína y verduras para completar el plato.

El corte y los ingredientes

Tiras finas: procura que tengan un grosor parecido para que se cocinen de manera uniforme. Si quedan muy gruesas, tardarán más en ablandarse.

Dos cebollas: la mezcla de roja y blanca dulce aporta variedad de sabor y color. El ajo en polvo se reparte fácilmente entre las tiras y evita añadir humedad extra.

Controla el fuego

Inicio: la receta empieza a fuego medio-alto, hasta que aparezcan algunos bordes tostados. Vigila la sartén en esta fase para que las cebollas no se quemen.

Cocción lenta: después se baja a medio-bajo para que se ablanden y se doren profundamente. El tiempo indicado es de aproximadamente 1 hora; la referencia principal es el color dorado intenso.

La textura final

Cebollas tiernas: al terminar, las tiras deben estar blandas y muy doradas, con algunos bordes tostados. Si todavía están firmes, continúa la cocción a fuego bajo y comprueba de nuevo.

Costra dorada: el primer tostado aporta contraste, pero no debe convertirse en zonas negras. Remueve si algunas partes se oscurecen antes que el resto.

Cómo servirlas

En una tabla: sírvelas como acompañamiento de embutidos o junto a brie envuelto. Su dulzor especiado combina bien con sabores salados y quesos cremosos.

En otros platos: también pueden añadirse a una quiche o servirse sobre una tostada. Si las usas como cobertura, deja que se templen un poco para que sea más fácil repartirlas.

Notas y consejos

• Corta las dos cebollas en tiras de grosor parecido para que se cocinen de forma uniforme.
• Usa una sartén amplia para que las cebollas tengan espacio y puedan dorarse.
• Vigila el fuego al principio y bájalo cuando empiecen a aparecer bordes tostados.
• Añade la sal con moderación y prueba antes de servir, ya que la salsa puede aportar sabor salado.
• Deja que las cebollas se doren con calma: el tiempo aproximado indicado es de 1 hora a fuego medio-bajo.

Variaciones

• Más picante: añade algún chorrito adicional de salsa y ajusta al gusto.
• Sin lácteos: sustituye la mantequilla por más aceite de oliva.
• Con hierbas: incorpora tomillo al final para un aroma herbal.
• Para una quiche: mezcla las cebollas ya cocinadas con el relleno antes de hornear.
• Como aperitivo: sírvelas templadas junto a queso y pan.

Errores comunes

• Tiras desiguales: unas se cocinarán antes que otras; procura cortarlas de un grosor parecido.
• Fuego demasiado alto: los bordes pueden quemarse antes de que se ablanden; baja el fuego si se oscurecen deprisa.
• Sartén abarrotada: las cebollas pueden cocerse sin dorarse; usa una sartén amplia.
• Esperar que se hagan enseguida: la caramelización requiere tiempo; mantén el fuego medio-bajo tras el primer dorado.
• Exceso de sal: la salsa también sazona; prueba la mezcla antes de añadir más.

Cómo conservarla

Guarda las cebollas en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3-4 días. Caliéntalas suavemente en una sartén o en el microondas, removiendo para que el calor se distribuya.

Preguntas frecuentes