Sopa de patata en olla de cocción lenta

Ingredientes

• 907 g (aprox. 8 tazas)patatas Yukon Gold, peladas y cortadas en dados
• 946 ml (4 tazas)caldo de pollo o de verduras
• 237 ml (1 taza)agua
• 2 grandescebollas blancas, picadas
• 100 g (1 taza)apio, picado grueso
• 57 g (1/4 taza), opcionalmantequilla
• al gustosal kosher
• al gustopimienta negra recién molida
• 355 ml (1 1/2 tazas), calientenata para montar
• 8 g (2 cucharadas)perejil fresco, picado

Preparación

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   Añade los ingredientes

   Pon en la olla de cocción lenta las patatas, el caldo, el agua, las cebollas, el apio, la mantequilla, la sal y la pimienta. Tapa y cocina a temperatura baja; como alternativa, selecciona la temperatura alta y cocina durante 3–4 horas.

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   Termina la sopa

   Cuando haya terminado la cocción, incorpora la nata caliente. Prueba y ajusta de sal y pimienta, y sirve con el perejil recién picado. Si prefieres una sopa lisa, tritúrala con una batidora de mano.

¿Qué es la sopa de patata?

Es una sopa casera en la que las patatas se cuecen lentamente con caldo y verduras, y la nata aporta un acabado cremoso. Las sopas de patata son habituales en distintas cocinas europeas y norteamericanas, con muchas versiones regionales.

Esta versión apuesta por una preparación sencilla en olla de cocción lenta: cebolla y apio dan sabor al caldo, mientras que las patatas Yukon Gold ayudan a conseguir una textura sustanciosa.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 310 calorías, 6g de proteína, 48g de hidratos y 11g de grasa.

Las patatas aportan la mayor parte de los hidratos de carbono, mientras que la nata y la mantequilla opcional concentran buena parte de la grasa; el caldo y las verduras aportan una cantidad más modesta de proteína. Para completar el plato, puedes acompañarlo con una ensalada o verduras sin añadir más nata.

Las patatas y el caldo

Patatas Yukon Gold: su textura cremosa funciona bien tanto si dejas algunos trozos enteros como si trituras la sopa. Córtalas en dados de tamaño parecido para que se cuezan de manera uniforme.

Caldo: puedes usar caldo de pollo o de verduras, según lo que tengas o prefieras. Como el caldo ya puede llevar sal, conviene ajustar el punto al final.

La base de verduras

Cebolla: al cocinarse lentamente, se ablanda y aporta dulzor al conjunto. Pícala para que se integre bien con las patatas.

Apio: añade un matiz vegetal y algo de textura. El corte grueso encaja con el carácter rústico de la sopa.

La cocción lenta

Reparte los ingredientes en la olla y mantenla tapada durante la cocción. La receta permite cocinar a temperatura baja o, como alternativa, a temperatura alta durante 3–4 horas.

Comprueba que las patatas estén tiernas antes de terminar la sopa. El tiempo total indicado es de 480 minutos, aunque el método no especifica cuánto corresponde exactamente a la opción de temperatura baja.

La nata y la textura

Nata caliente: se incorpora una vez terminada la cocción, para dar cuerpo a la sopa. Calentarla previamente ayuda a que no enfríe demasiado el contenido de la olla.

Textura: puedes dejar las patatas en dados para una sopa con tropezones o triturar el conjunto con una batidora de mano. Si quieres un punto intermedio, tritura solo una parte.

El punto final

Sal y pimienta: ajusta ambos condimentos después de añadir la nata y probar la sopa. Así puedes tener en cuenta la salinidad del caldo elegido.

Perejil: añádelo picado justo antes de servir para aportar un toque fresco. Sirve la sopa caliente, tal cual o acompañada de pan.

Notas y consejos

• Corta las patatas en dados de tamaño similar para que se ablanden a un ritmo parecido.
• Si el caldo es salado, espera a que termine la cocción para corregir el punto de sal.
• Calienta la nata antes de incorporarla a la sopa.
• Usa una batidora de mano para triturar la sopa directamente en la olla, con cuidado de no salpicar.
• Reserva el perejil picado para el momento de servir, para que conserve su frescura.

Variaciones

• Versión vegetal: utiliza caldo de verduras y omite la mantequilla si quieres evitar ingredientes de origen animal.
• Con hierbas: añade hierbas aromáticas de tu elección junto con las verduras.
• Con especias: incorpora una pizca de tus especias preferidas para cambiar el perfil de sabor.
• Con más verduras: agrega otras verduras picadas que puedan cocinarse junto con las patatas.
• Textura mixta: tritura solo una parte de la sopa y deja el resto con trozos.

Errores comunes

• Dados desiguales: algunos se ablandan antes que otros; corta las patatas en piezas parecidas.
• Añadir la nata al principio: la receta la incorpora al final; espera a que termine la cocción.
• No probar antes de servir: el caldo puede variar en sal; ajusta el condimento al final.
• Triturar toda la sopa sin decidir la textura: empieza por una parte si quieres conservar algunos tropezones.
• Añadir la nata fría: caliéntala antes de mezclarla para no enfriar la sopa.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3–4 días. Caliéntalas suavemente en un cazo, removiendo, o en el microondas; si se han espesado, añade un poco de caldo o agua.

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