Ensalada de farro con pesto de hierbas y primosale

Ingredientes

• Espelta perlada 250 g
• Tomates secos en aceite 60 g
• Queso Primosal 150 g
• Sal fina cantidad suficiente
• Albahaca 20 g
• Cebollino 4 g
• Menta 4 g
• Mejorana 2 g
• Pecorino romano 60 g
• Aceite de oliva virgen extra 65 g
• Anacardos 35 g
• Anacardos picados cantidad suficiente

Preparación

1. 1

   Para preparar la ensalada de farro con pesto de hierbas y primosale poned a hervir el farro 1 (este instantáneo estará listo en unos 12 minutos), sal al final de la cocción. Escurrid y enjuagad con agua fría 2 , verted en un bol y condimentad con un chorro de aceite 3 .

2. 2

   Preparad el pesto vertiendo en el bol de la batidora la albahaca, la mejorana 4 , el cebollino 5 y los anacardos 6 .

3. 3

   Añadid el Pecorino 7 , sal 8 y verted el aceite 9 .

4. 4

   Accionad las cuchillas para mezclar todo 10 . Verted el pesto en el farro 11 y mezclad. Cortad el primosale en cubos 12 .

5. 5

   Incorporad los tomates secos cortados en tiras y el primosale 13 . Decorad con los anacardos ligeramente triturados 14 . La ensalada de farro está lista para ser disfrutada 15 .