Fideos de pollo picantes

Ingredientes

• Fideos de trigo blando 200 g
• Col 100 g
• Calabacines 1
• Zanahorias 2
• Puerros 1
• Pimientos rojos 1
• Ajo 2 dientes
• Jengibre fresco 30 g
• Salsa de soja 80 g
• Aceite de semillas cantidad suficiente
• Chile fresco 1
• Pollo (filetes) 250 g
• Panko 100 g
• Harina 00 80 g
• Huevos 2
• Aceite de semillas (para freír) cantidad suficiente

Preparación

1. 1

   Para preparar los fideos de pollo picantes, primero limpiad y cortad las verduras: cortad el puerro en rodajas 1 , luego cortad el pimiento 2 y el calabacín 3 en tiras.

2. 2

   Dividid la zanahoria por la mitad a lo largo y cortadla en diagonal en rodajas finas 4 , luego cortad la col en tiras 5 y la guindilla en rodajas 6 .

3. 3

   Finalmente, picad el ajo 7 . Calentad el aceite de semillas en un wok, luego añadid el ajo 8 , la guindilla y el puerro 9 .

4. 4

   Añadid también la col, el pimiento 10 , las zanahorias 11 y los calabacines 12 .

5. 5

   Mezclad bien, sazonad con dos tercios de la salsa de soja 14 y saltead todo a fuego alto durante unos 8 minutos: de esta manera, las verduras quedarán crujientes 15 .

6. 6

   Ahora ocupáos del pollo: cubrid las lonchas de pollo primero con la harina 16 , luego con los huevos batidos 17 y finalmente con el panko 18 .

7. 7

   Calentad el aceite de semillas hasta una temperatura de 170°, sumergid las lonchas empanadas 19 y freíd durante 3-4 minutos, hasta que estén doradas. Escurrid 20 y reservad. Mientras tanto, llevad a ebullición una olla con agua y escaldad los fideos durante un minuto 21 .

8. 8

   Transferid los fideos al wok 22 , rallad el jengibre fresco 23 y añadid la soja restante 24 .

9. 9

   Saltead todo durante un minuto 25 . En este punto, cortad el pollo crujiente en lonchas 26 y servidlo junto con vuestros fideos picantes 27 .