Pasta con calabacines, gambas y tomates cherry

Ingredientes

• Espaguetones cuadrados 320 g
• Gambas colas para limpiar 500 g
• Tomates cherry 300 g
• Calabacines 250 g
• Ralladura de limón cantidad suficiente
• Zumo de limón 70 g
• Ajo 2 dientes
• Perejil cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente

Preparación

1. 1

   Para preparar la pasta con calabacines, gambas y tomates cherry, lo primero es ocuparse de la limpieza de las colas de las gambas. Peladlas 1 y eliminad el hilo intestinal, con las manos 2 , o alternativamente ayudándoos con un palillo. A continuación lavad bien el limón, secadlo y con un pelador extraed la piel 3 .

2. 2

   Exprimid también el zumo 4 y filtradlo a través de un colador 5 . En una sartén echad un chorrito de aceite, los dientes de ajo pelados y la piel de limón 6 .

3. 3

   Dejad que se aromatice unos minutos a fuego medio, luego subid la temperatura y añadid las gambas 7 . Salteadlas unos minutos hasta que hayan cambiado de color, después añadid el zumo de limón para desglasar 8 , agregad una pizca de sal y cocinad 1 minuto más. Retirad el ajo 9 .

4. 4

   Recoged también las pieles del limón 10 y reservad las gambas en un bol con su jugo 11 . Cortad los calabacines, también lavados, en rodajas de unos 6-7 mm 12 .

5. 5

   Picad con el cuchillo los tomates cherry bien lavados 13 . En la misma sartén en la que habéis cocinado las gambas, echad un chorrito de aceite. Calentad y añadid los calabacines 14 . Salteadlos hasta que estén ligeramente dorados (2-3 minutos) 15 .

6. 6

   Luego añadid los tomates cherry 16 , salad y cocinad todo durante unos 10 minutos 17 . Mientras tanto, coced los espaguetis en agua hirviendo 18 .

7. 7

   Picad finamente el perejil 19 . Escurrid los espaguetis al dente y pasadlos a la salsa 20 . Añadid las gambas que habíais reservado 21 y saltead todo bien a fuego vivo.

8. 8

   Apagad el fuego, añadid un chorrito de aceite en crudo, perejil picado 22 y pimienta al gusto 23 . Vuestra pasta con calabacines, gambas y tomates cherry está lista para servir 24 .