Pasta con crema de patatas y salchicha

Ingredientes

• Fusilli 320 g
• Salchicha 200
• Patatas 400 g
• Azafrán (de 0.15 g cada una) 2 sobrecitos
• Parmesano Reggiano DOP para rallar 40 g
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente

Preparación

1. 1

   Para preparar la pasta con crema de patatas y salchicha, comenzad hirviendo las patatas enteras durante unos 40 minutos 1 , o hasta que estén blandas. Con el prensapatatas, reducidlas a un puré 2 , luego añadid a este el Parmigiano Reggiano DOP rallado 3 .

2. 2

   Añadid azafrán en polvo 4 sal y pimienta. Mezclad 5 para obtener una mezcla bastante espesa y homogénea 6 .

3. 3

   Quitad la tripa de la salchicha, desmenuzadla y ponedla en una sartén ligeramente calentada (sin añadir grasas) 7 . Doradla durante unos minutos, removiendo a menudo 8 hasta que se vuelva dorada 9 .

4. 4

   Mientras tanto, hervid la pasta durante el tiempo indicado en el paquete 10 . Mientras se cuece, suavizad la mezcla de patatas y azafrán con agua de cocción 11 , luego batid con la batidora de inmersión 12 .

5. 5

   Debéis obtener una crema lisa y bastante fluida 13 . Escurrid la pasta en la sartén con la salchicha 14 , añadid la crema de patatas 15 .

6. 6

   Verted también un cucharón de agua de cocción 16 , o la cantidad necesaria para suavizar y mezclar el condimento 17 . ¡La pasta con crema de patatas y salchicha está lista para disfrutar 18 !