Tortilla fácil de verduras

Ingredientes

• ½ taza (unos 75 g)cebolla picada
• ½ taza (unos 75 g)pimiento rojo picado
• 1 cucharada (unos 15 g), más tomate para decorartomate picado
• 4huevos batidos
• 8claras de huevo batidas
• al gustosal y pimienta
• 4 cucharadas (60 ml)mozzarella rallada
• 1 cucharada (15 ml), o aceite en aerosolaceite, para la sartén

Preparación

1. 1

   Bate los huevos

   En un bol grande, mezcla los huevos enteros con las claras. Añade un poco de sal y reserva.

2. 2

   Saltea las verduras

   Rocía con aceite en aerosol una sartén antiadherente mediana y caliéntala a fuego medio. Añade la cebolla y el pimiento, y salpimienta.

3. 3

   Cocina la cebolla

   Cocina las verduras unos 2 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que empiecen a chisporrotear.

4. 4

   Añade el tomate

   Incorpora el tomate y cocina aproximadamente 1 minuto más, hasta que empiece a ablandarse. Retira las verduras y resérvalas.

5. 5

   Vierte el huevo

   Engrasa una sartén con 1 cucharada de aceite o con aceite en aerosol. Vierte en ella una cuarta parte de la mezcla de huevo.

6. 6

   Cuaja la base

   Baja el fuego y cocina unos 5 minutos. Levanta los bordes ya cuajados con un tenedor para que el huevo líquido pase por debajo; la base debe quedar casi cuajada.

7. 7

   Añade el relleno

   Reparte sobre la tortilla una cuarta parte de las verduras preparadas y espolvorea 1 cucharada de mozzarella.

8. 8

   Dobla y sirve

   Cocina de 1 a 2 minutos, hasta que el huevo esté hecho por completo. Dobla la tortilla por la mitad y sírvela.

9. 9

   Repite las tortillas

   Repite el proceso con el resto de la mezcla de huevo y las verduras para preparar cuatro tortillas.

¿Qué es esta tortilla de verduras?

Es una tortilla individual de huevo, cocinada en sartén y doblada sobre un relleno de verduras y queso, al estilo de una omelette. La combinación de huevo entero y claras crea una base con sabor a huevo y un relleno abundante de verduras.

La clave de esta versión es cocinar primero las verduras y dividirlas entre las cuatro tortillas. Así cada porción queda rellena de forma uniforme y la mozzarella tiene tiempo de fundirse.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 152 calorías, 16g de proteína, 4g de hidratos y 8g de grasa.

La proteína procede principalmente de los huevos y las claras; los hidratos aportan sobre todo la cebolla, el pimiento y el tomate. La grasa viene de las yemas, la mozzarella y el aceite usado para la sartén. Acompáñala con una ensalada o más verduras para equilibrar el plato.

Preparar las verduras

Cebolla y pimiento: córtalos en trozos pequeños y parecidos para que se cocinen al mismo ritmo. El salteado breve los ablanda sin que pierdan toda su textura.

Tomate: se añade después porque necesita menos tiempo. Retira las verduras cuando el tomate apenas empiece a ablandarse.

Cuajar el huevo poco a poco

Fuego bajo: ayuda a que la parte inferior no se dore demasiado antes de que el centro esté hecho. Una sartén antiadherente facilita tanto la cocción como el plegado.

Bordes: levántalos con un tenedor para que el huevo todavía líquido fluya por debajo. Cuando la base esté casi cuajada, añade el relleno y termina la cocción.

Repartir el relleno

Cuatro partes: divide las verduras y la mozzarella en porciones iguales para las cuatro tortillas. Añade una cucharada de queso a cada una.

No sobrecargues la sartén: la receta cocina cada tortilla por separado. Mantener la cantidad de huevo y relleno controlada hace que sea más fácil doblarla.

Cómo saber si está hecha

El huevo debe quedar cuajado antes de servir, sin zonas líquidas visibles. Cocina el último tramo de 1 a 2 minutos con el relleno dentro y vigila que la base no se dore en exceso.

La mozzarella estará blanda y empezará a fundirse con el calor residual. Dobla la tortilla con cuidado cuando el huevo se sostenga al levantar un borde.

Acompañamientos y servicio

Sirve las tortillas recién hechas, con un poco más de tomate por encima si te apetece. Una ensalada verde o unas verduras sencillas completan el plato sin restar protagonismo al relleno.

Como se cocinan una a una, puedes servir cada tortilla en cuanto esté lista o mantener las anteriores calientes mientras terminas las demás.

Notas y consejos

• Ten las verduras picadas y la mezcla de huevo lista antes de empezar a cocinar las tortillas.
• Usa una sartén antiadherente para reducir el riesgo de que el huevo se pegue.
• Mantén el fuego bajo mientras cuaja la base para que el huevo se haga de forma uniforme.
• Divide el relleno en cuatro porciones antes de añadirlo a las tortillas.
• Añade el tomate extra justo antes de servir para conservar su frescura.

Variaciones

• Más verduras: añade una pequeña cantidad de champiñones picados y saltéalos con la cebolla y el pimiento.
• Hierbas frescas: incorpora perejil o cebollino picado al huevo batido.
• Queso distinto: sustituye la mozzarella por otro queso rallado que funda bien.
• Toque picante: añade una pizca de guindilla al saltear las verduras.
• Tomate fresco: sirve cada tortilla con tomate picado adicional por encima.

Errores comunes

• Fuego demasiado alto: el fondo puede dorarse antes de que cuaje el centro; cocina a fuego bajo.
• Verduras demasiado húmedas: pueden soltar líquido dentro de la tortilla; cocínalas hasta que el tomate empiece a ablandarse y retíralas.
• Relleno sin repartir: unas tortillas pueden quedar más cargadas que otras; divide las verduras y el queso en cuatro partes.
• Dar la vuelta demasiado pronto: la base puede romperse; espera a que esté casi cuajada antes de añadir el relleno.
• Demasiado relleno: dificulta doblar la tortilla; usa solo una cuarta parte de las verduras en cada una.

Cómo conservarla

Guarda las tortillas sobrantes en un recipiente hermético en la nevera y consúmelas en un plazo de hasta 3 días. Recalienta a fuego bajo en una sartén o en el microondas hasta que estén calientes.

Preguntas frecuentes