Plato rápido de quinoa y tofu

Ingredientes

• 480 ml (2 tazas)agua
• ¾ cucharadita, divididasal
• 170 g (1 taza), bien enjuagadaquinoa
• 60 ml (¼ taza)zumo de limón
• 45 ml (3 cucharadas)aceite de oliva virgen extra
• 2 dientes pequeñosajo picado
• ¼ cucharaditapimienta recién molida
• 1 tazatofu marinado preparado (o 1 paquete de tofu ahumado horneado, de 170–227 g)
• 1 pequeñapimiento amarillo en dados
• 150 g (1 taza)tomates uva partidos por la mitad
• 150 g (1 taza)pepino en dados
• 15 g (½ taza), opcionalperejil fresco picado
• 45 g (½ taza)almendras laminadas y tostadas

Preparación

1. 1

   Calentar el agua

   Lleva a ebullición 480 ml de agua con ½ cucharadita de sal en un cazo mediano.

2. 2

   Cocer la quinoa

   Añade la quinoa bien enjuagada y espera a que el agua vuelva a hervir. Baja el fuego, tapa el cazo y cuece a fuego lento entre 15 y 20 minutos, hasta que se haya absorbido toda el agua.

3. 3

   Dejar enfriar

   Retira la quinoa del fuego y déjala reposar unos minutos para que se enfríe.

4. 4

   Preparar el aliño

   En un bol grande, bate el zumo de limón con el aceite de oliva, el ajo picado, la ¼ cucharadita de sal restante y la pimienta.

5. 5

   Añadir los ingredientes

   Incorpora al bol la quinoa enfriada, el tofu marinado —o el tofu ahumado horneado cortado en dados—, el pimiento, los tomates, el pepino y el perejil picado, si lo usas.

6. 6

   Mezclar bien

   Remueve para que la quinoa, el tofu y las verduras queden bien mezclados con el aliño.

7. 7

   Añadir las almendras

   Reparte por encima las almendras laminadas tostadas. Sirve el plato caliente o frío.

¿Qué es un plato de quinoa y tofu?

La quinoa es una semilla originaria de los Andes que se cocina y se utiliza de forma parecida a un cereal. En este plato se mezcla con tofu y verduras para formar una ensalada sustanciosa que puede servirse templada o fría.

El aliño de limón aporta frescor, mientras que las almendras tostadas añaden un contraste crujiente. Enjuagar la quinoa antes de cocerla ayuda a retirar la saponina, una capa natural de sabor amargo.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 407 calorías, 16g de proteína, 38g de hidratos y 23g de grasa.

La quinoa aporta la mayor parte de los hidratos de carbono, y las almendras y el aceite de oliva concentran buena parte de la grasa. El tofu aporta proteína, junto con una cantidad menor procedente de la quinoa y las almendras. Para equilibrar el plato, puedes acompañarlo con más verduras frescas.

La cocción de la quinoa

Enjuague: pasa la quinoa por agua antes de ponerla en el cazo, tal como indica la receta. Así se elimina parte del amargor superficial.

Punto: cuece tapada hasta que absorba toda el agua, unos 15–20 minutos. Si aún queda líquido al final, prolonga la cocción brevemente y comprueba de nuevo.

El aliño de limón

Equilibrio: el zumo de limón y el aceite de oliva forman la base del aliño; el ajo, la sal y la pimienta completan el sabor. Bátelos en el bol antes de añadir el resto para repartirlos mejor.

Mezcla: incorpora la quinoa cuando se haya enfriado unos minutos. Así se combina con el aliño sin que las verduras pierdan su frescura.

El tofu y las verduras

Tofu marinado: utiliza el tofu preparado que indica la receta; como alternativa, corta en dados el tofu ahumado horneado. Ambas opciones se mezclan directamente con los demás ingredientes.

Verduras: corta el pimiento y el pepino en dados y parte los tomates por la mitad. Procura que los trozos sean cómodos de comer con una cucharada de quinoa.

Texturas y acabado

Quinoa: debe quedar tierna y sin agua de cocción en el cazo. Remuévela con cuidado al mezclar para que se distribuya con el aliño y el tofu.

Almendras: añádelas al final, por encima. Así conservan mejor su textura crujiente frente a la humedad de las verduras.

Cómo servirlo

Temperatura: el plato admite tanto el servicio caliente como frío, por lo que puedes servirlo tras mezclar los ingredientes o dejarlo enfriar más. El método solo indica unos minutos de enfriado para la quinoa antes de incorporarla.

Acompañamiento: puede servirse como plato único. Si quieres completar la mesa, acompáñalo con hojas verdes o pan.

Notas y consejos

• Enjuaga bien la quinoa antes de cocerla para reducir el sabor amargo.
• Mantén el cazo tapado mientras la quinoa se cuece a fuego lento.
• Deja reposar la quinoa unos minutos antes de mezclarla con las verduras.
• Corta el tofu en dados si utilizas la alternativa ahumada horneada.
• Incorpora las almendras justo antes de servir para preservar su textura crujiente.

Variaciones

• Más hierbas: aumenta el perejil para dar un toque más herbáceo.
• Tofu ahumado: usa el tofu ahumado horneado indicado como alternativa y córtalo en dados.
• Pimiento de otro color: sustituye el amarillo por otro pimiento si es el que tienes a mano.
• Aliño más suave: reduce el ajo si prefieres un sabor menos intenso.
• Sin almendras: omítelas si necesitas prescindir de los frutos secos.

Errores comunes

• Quinoa sin enjuagar: puede conservar un regusto amargo; pásala bien por agua antes de cocerla.
• Cocer destapada: se altera la cocción indicada; tapa el cazo después de bajar el fuego.
• Retirarla demasiado pronto: deja que se cocine hasta que haya absorbido toda el agua.
• Añadir la quinoa muy caliente: espera unos minutos antes de mezclarla con las verduras.
• Poner las almendras antes: añádelas al final para que no pierdan tanto crujiente.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3–4 días. Se puede servir fría o recalentar suavemente; añade las almendras justo antes de comer si quieres mantenerlas crujientes.

Preguntas frecuentes