Sopa de arroz y patatas

Ingredientes

• Arroz Carnaroli 320 g
• Patatas 650 g
• Passata de tomate 100 g
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Zanahorias 1
• Cebollas 1/2
• Apio 1/2
• Sal cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente
• Caldo vegetal 1 1/2 l
• Grana Padano DOP cantidad suficiente
• Albahaca cantidad suficiente

Preparación

1. 1

   Para preparar la sopa de arroz y patatas, pela las patatas 1 y córtalas en cubos de aproximadamente 2 cm 2 . Mientras tanto, vierte en una cazuela amplia el aceite 3 .

2. 2

   Añade la mezcla de zanahoria 4 , cebolla y apio 5 . Deja pochar durante unos minutos, luego agrega las patatas 6 .

3. 3

   Sazona con el puré de tomate 7 , sal, pimienta 8 y cubre con Caldo de verduras caliente 9 , cocina durante 20 minutos, o el tiempo necesario para ablandar las patatas.

4. 4

   Cuando las patatas estén cocidas, añade el arroz 10 , cocina siguiendo los tiempos indicados en el paquete y agregando caldo según sea necesario 11 . La sopa de arroz y patatas está lista 12 .

5. 5

   Sirve la sopa caliente 13 , con un hilo de aceite, Grana Padano al gusto 14 y hojas de albahaca fresca 15 .