Cebollas rellenas a la ligur

Ingredientes

• Cebollas blancas redondas 500 g
• Patatas 450 g
• Mortadela 70 g
• Parmesano Reggiano DOP (para rallar) 70 g
• Huevos 2
• Pan rallado cantidad suficiente
• Mejorana cantidad suficiente
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente

Preparación

1. 1

   Para preparar las cebollas rellenas a la ligur primero hierve las patatas en una olla con agua fría durante unos 30-40 minutos desde que empieza a hervir 1 . Mientras tanto, corta los extremos de las cebollas 2 y quita la piel 3 .

2. 2

   Escalda las cebollas enteras durante 5 minutos en agua hirviendo con sal, justo el tiempo necesario para ablandarlas 4 . Escurre las cebollas y divídelas por la mitad 5 , luego sepáralas en capas delicadamente y reserva las capas más grandes 6 .

3. 3

   Las capas más pequeñas de las cebollas y las rotas servirán para el relleno, así que colócalas en un procesador de alimentos 7 junto con la mortadela 8 y la mejorana 9 .

4. 4

   Tritura 10 y pasa la mezcla a un bol, luego añade el Parmigiano Reggiano DOP rallado 11 , sal y pimienta 12 .

5. 5

   Agrega también las patatas trituradas 13 y los huevos 14 , luego mezcla todo con una cuchara 15 .

6. 6

   Debes obtener una mezcla homogénea 16 . En este punto forra una bandeja con papel de horno y coloca las capas de cebolla dentro 17 , luego rellénalas con la mezcla ayudándote con 2 cucharas 18 .

7. 7

   Espolvorea la superficie con pan rallado 19 y adereza con un hilo de aceite 20 , luego hornea en horno con ventilador a 180° durante 25-30 minutos; si deseas puedes encender el grill durante los últimos 5 minutos. Saca del horno y sirve tus cebollas rellenas a la ligur, calientes o a temperatura ambiente 21 !