Mozzarella ahogada

Ingredientes

• 4mozzarellas
• 700 gpassata de tomate
• cantidad suficienteaceite de oliva virgen extra
• 1 pequeñacebolla dorada
• cantidad suficientealbahaca
• cantidad suficientesal fina
• cantidad suficientepimienta negra
• cantidad suficienteorégano

Preparación

1. 1

   Sofríe la cebolla

   Pica finamente la cebolla. Calienta un poco de aceite en una sartén grande, añade la cebolla y sofríela a fuego suave.

2. 2

   Añade el tomate

   Cuando la cebolla esté bien pochada, incorpora la passata y mezcla. Añade unas hojas de albahaca.

3. 3

   Cocina la salsa

   Ajusta de sal, tapa la sartén y deja cocinar la salsa durante 30 minutos.

4. 4

   Cuece la mozzarella

   Coloca las mozzarellas en la salsa y vuelve a tapar. Cocina durante 6-8 minutos y añade una pizca de sal y pimienta.

5. 5

   Termina y sirve

   Aromatiza con orégano fresco y un chorrito de aceite. Sirve la mozzarella con la salsa y decora con unas hojas de orégano o albahaca.

¿Qué es la mozzarella ahogada?

Es un plato de mozzarella cocinada en una salsa de tomate, una preparación casera de inspiración italiana que se sirve caliente y directamente con su salsa. En esta versión, la cebolla pochada y la albahaca aportan una base aromática sencilla.

La mozzarella se incorpora al final, así que pasa poco tiempo en la sartén y conserva su textura tierna. La salsa se cocina antes para concentrar el sabor del tomate.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 360 calorías, 22g de proteína, 12g de hidratos y 25g de grasa.

La passata aporta la mayor parte de los hidratos de carbono, mientras que la mozzarella concentra la grasa y la proteína; el aceite de oliva añade más grasa según la cantidad utilizada. Para equilibrar el plato, acompáñalo con ensalada o verduras y sirve pan en una cantidad moderada.

La base de tomate

Passata: su textura lisa forma una salsa uniforme alrededor del queso. Mézclala con la cebolla cuando esta esté bien pochada.

Cebolla: cocínala con suavidad para que se ablande sin dorarse demasiado. Así aporta dulzor y no domina el tomate.

El punto de la mozzarella

Incorpórala cuando la salsa ya haya cocido durante 30 minutos. Mantén la sartén tapada y cuenta entre 6 y 8 minutos, tal como indica la receta.

El queso debe quedar caliente y tierno, sin deshacerse por completo. Compruébalo con cuidado al final del tiempo y evita prolongar la cocción si ya está en su punto.

Aromas al final

Albahaca: unas hojas se añaden a la salsa antes de su cocción larga para que perfumen el tomate.

Orégano y aceite: se incorporan al terminar, junto con un poco de pimienta y sal. Este toque final aporta aroma sin ocultar el sabor de la mozzarella.

Tiempo y organización

La salsa necesita 30 minutos a fuego suave y la mozzarella, otros 6-8 minutos tapada. El tiempo total indicado es de 50 minutos, así que prepara y pica la cebolla antes de empezar a cocinar.

Ten listas las hojas para decorar y el plato de servir antes de añadir el queso: el mejor momento para llevarlo a la mesa es recién hecho.

Cómo servirla

Lleva la mozzarella a la mesa con abundante salsa y unas hojas de albahaca u orégano. Una guarnición de pan permite aprovechar la salsa; también puedes acompañarla con una ensalada sencilla.

Si la sirves como parte de una comida más completa, añade verduras o una ensalada y ajusta la cantidad de pan según el apetito.

Notas y consejos

• Pica la cebolla fina para que se ablande de manera uniforme.
• Mantén el fuego suave mientras se cocina la salsa.
• Tapa la sartén durante la cocción de la salsa y del queso.
• Añade la mozzarella solo cuando la salsa haya terminado sus 30 minutos de cocción.
• Prueba la salsa antes de servir y ajusta la sal y la pimienta.
• Sirve el plato recién hecho para disfrutar de la textura tierna del queso.

Variaciones

• Más albahaca: añade unas hojas extra al servir para intensificar su aroma.
• Toque picante: incorpora una pizca de guindilla a la salsa mientras se cocina.
• Con ajo: sofríe un diente picado junto con la cebolla.
• Con verduras: añade tiras de pimiento a la sartén y deja que se ablanden antes de incorporar el tomate.
• Con pan tostado: sirve rebanadas tostadas para acompañar la salsa.

Errores comunes

• Fuego demasiado alto: la salsa puede agarrarse; cocínala suavemente y remueve si hace falta.
• Cebolla poco pochada: deja que se ablande antes de añadir el tomate.
• Mozzarella añadida demasiado pronto: espera a que la salsa complete sus 30 minutos de cocción.
• Cocción excesiva del queso: empieza a comprobarlo al cabo de 6 minutos para evitar que se deshaga.
• Falta de sazón: prueba la salsa y ajusta la sal y la pimienta antes de llevarla a la mesa.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 2 días. Caliéntalas suavemente en una sartén tapada, hasta que estén bien calientes; evita hervir la salsa para no deshacer más la mozzarella.

Preguntas frecuentes