Ensalada de arroz invernal con grelos y Ragusano

Ingredientes

• Arroz Basmati 320 g
• Grelos (para limpiar) 500 g
• Ragusano DOP 100 g
• Pasas 50 g
• Piñones 30 g
• Ajo 2 dientes
• Chile seco 1 cucharadita
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente

Preparación

1. 1

   Para preparar la ensalada de arroz invernal con grelos y Ragusano, empieza cocinando el arroz basmati en agua hirviendo con sal, durante el tiempo indicado en el paquete 1 2 . Mientras tanto, en una sartén amplia antiadherente, tuesta los piñones 3 , rotando a menudo la sartén para un dorado uniforme: tomará unos pocos minutos.

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   Remoja las pasas durante unos 10 minutos. Mientras tanto, corta lascas del queso Ragusano 4 y limpia los grelos 5 , lávalos, sécalos y viértelos en la sartén con 2 dientes de ajo sin pelar y un chorrito de aceite 6 .

3. 3

   Para que se ablanden mejor puedes humedecer con un par de cucharones de agua de cocción del arroz 7 , luego cubre con la tapa 8 y cocina durante unos 10 minutos a fuego medio, recordando mezclar y controlar de vez en cuando. Una vez listos, añade las pasas escurridas a la sartén con los grelos 9 .

4. 4

   Añade también la guindilla seca 10 . Escurre el arroz 11 y transfiérelo a un bol grande, luego condimenta con un chorrito de aceite 12 .

5. 5

   Mezcla 13 , añade los grelos condimentados 14 y deja que se temple. Añade en este punto también el queso Ragusano 15 .

6. 6

   Poco antes de servir, completa con los piñones tostados 16 y mezcla 17 . ¡Aquí tienes lista tu ensalada de arroz invernal con grelos y Ragusano 18 !