Spaghettone con tomate cherry amarillo

Ingredientes

• Espaguetones 320 g
• Tomates cherry pera amarillos 500 g
• Albahaca cantidad suficiente
• Orégano seco cantidad suficiente
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente
• Agua cantidad suficiente

Preparación

1. 1

   Para preparar el spaghettoni al datterino amarillo, corta en 4 los datterini previamente lavados 1 . Luego, en una sartén amplia calienta un poco de aceite, añade los datterini 2 y cocina a fuego bastante alto, removiendo a menudo. Sazona con una pizca de sal y las hojas de albahaca troceadas a mano 3 .

2. 2

   Cubre los tomates con agua y cocina durante unos 20 minutos; de vez en cuando aplástalos con el cucharón 4 . Una vez cocidos, tritúralos con una batidora de mano 5 6 .

3. 3

   Para hacer la salsa más suave, pásala por un colador 7 . Las cáscaras de los tomates que sobrarán no se tiran 8 : se pueden distribuir sobre una bandeja forrada con papel para horno 9 .

4. 4

   Seca durante unas 2 horas en horno estático a 70-80° 10 . Cuando estén completamente secas puedes triturarlas en una batidora 11 12 .

5. 5

   Cierne para obtener un polvo finísimo 13 . En este punto puedes cocer la pasta en agua hirviendo con sal durante 14 minutos 14 . Mientras tanto, prepara el otro polvo para distribuir en el plato final: coloca en la batidora las hojitas de orégano seco, separándolas de las ramas 15 .

6. 6

   Cierne también esta mezcla y recógela en un cuenco pequeño 16 . Escurre los spaghettoni y transfiérelos en la misma sartén donde cocinaste los tomatitos 17 . Añade la salsa de datterini 18 .

7. 7

   Continúa la cocción de la pasta con la salsa durante otros 2-3 minutos, añadiendo agua de cocción según sea necesario para crear una buena crema 19 . Emplata en forma de nido 20 en cada plato y cubre con abundante crema 21 .

8. 8

   Completa con el polvo de cáscara de datterini 22 y el polvo de orégano seco 23 . ¡El spaghettoni al datterino amarillo está listo para ser servido 24 !