Rollitos de col vegetariano

Ingredientes

• Col grande 1
• Garbanzos precocidos (peso escurrido) 460 g
• Zanahorias 2
• Cebollas rojas 1
• Aceitunas taggiascas 80 g
• Tahina 3 cucharas
• Ajo 1 diente
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente

Preparación

1. 1

   Para preparar los rollitos de col vegetarianos, toma la col y extrae las 10 hojas más grandes y tiernas 1 . Hierve las hojas en abundante agua con sal durante 3 minutos 2 , escúrrelas y déjalas enfriar colocándolas sobre un bol volteado en la mesa 3 .

2. 2

   Pela y pica la cebolla 4 . Pela y corta las zanahorias en juliana 5 . En una sartén calienta un chorrito de aceite con el ajo 6 .

3. 3

   Añade las zanahorias 10 , la sal, un chorrito de agua 11 y cocina durante 8 minutos. Mientras tanto, tritura la mitad de los garbanzos precocidos junto con la tahina, sal y pimienta 12 .

4. 4

   Obtendrás una crema 13 . Retira el ajo de las verduras 14 , luego añade tanto los garbanzos triturados como los garbanzos enteros 15 .

5. 5

   Añade también las aceitunas 16 y deja que la mezcla se seque bien, debe quedar suave pero bastante compacta 17 . Rellena las hojas de col con el relleno de garbanzos 18 .

6. 6

   Cierra los rollitos doblando los bordes laterales y luego enrollándolos 19 20 . Engrasa una fuente para horno lo suficientemente grande como para contener todas las piezas 21 .

7. 7

   Condimenta con sal, pimienta y aceite 22 . Cocina en el horno de convección precalentado a 180 grados durante 20 minutos. Sirve y completa el plato con un chorrito de aceite: los rollitos de col vegetarianos están listos para ser servidos 24 .