Pasta con pesto de rúcula y gambas
La pasta con pesto de rúcula y gambas es un primer plato de mar con un sabor especial y único, ¡perfecto para sorprender a los invitados! Descubre las cantidades y la receta.
Ingredientes
- Fusilloni 320 g
- Gambas de Mazara 8
- Vino blanco 70 g
- Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
- Rúcula 100 g
- Almendras peladas 50 g
- Zumo de limón 30 g
- Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
- Sal fina cantidad suficiente
- Rúcula cantidad suficiente
- Almendras en láminas cantidad suficiente
Preparación
- 1
Para preparar la pasta con pesto de rúcula y gambas, lo primero que hay que hacer es eliminar la cabeza y el caparazón de las gambas 1 . Cortad la carne de las gambas por la mitad 2 y reservad. En una sartén, verted un chorrito de aceite y añadid las cabezas y los caparazones de los crustáceos 3 , luego dejar tostar durante unos minutos.
- 2
Desglasad con vino blanco 4 y dejad evaporar toda la parte alcohólica 5 , luego colad todo con un colador, recogiendo el fondo de cocción en un vaso medidor 6 .
- 3
Unid la rúcula y las almendras 7 , luego añadid un chorrito de aceite, sal y el zumo de limón 8 . Batid hasta obtener una salsa lisa y homogénea 9 .
- 4
Coced la pasta en abundante agua con sal 10 y escurridla al dente en un bol grande 11 . Añadid las gambas crudas 12 .
- 5
Luego verted un cucharón de agua de cocción de la pasta en el bol 13 y mezclad: de esta manera lograréis escaldar rápidamente las gambas. Incorporad el pesto de rúcula 14 y mezclad bien 15 .
- 6
Emplatad y decorad con hojas de rúcula 16 y almendras en láminas 17 . ¡Vuestra pasta con pesto de rúcula y gambas está lista para ser servida 18 !
Cocínala con la receta original
Esta receta es de giallozafferano.es. En su web tienes las fotos, las notas y los consejos del autor: es el mejor sitio para cocinarla.
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