Tortilla de puerros

Ingredientes

• Huevos 6
• Puerros (para limpiar) 400 g
• Parmesano Reggiano DOP (para rallar) 50 g
• Pecorino romano (para rallar) 50 g
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente

Preparación

1. 1

   Para preparar la tortilla de puerros, empezad por estos últimos. Limpiadlos eliminando las hojas más externas, la parte verde y eventuales raíces; luego cortadlos en rodajas de aproximadamente 2 mm 1 . En una sartén de 28 cm de diámetro, calentad un chorrito de aceite, luego añadid los puerros 2 y sazonad con sal 3 .

2. 2

   Sofreíd los puerros durante unos 6 minutos a fuego medio, añadiendo un poco de agua a mitad de cocción para no quemarlos 4 ; deberán quedar dorados y bien pochados 5 . Mientras tanto, en un bol verted los huevos y sazonad con sal y pimienta 6 .

3. 3

   Batid con unas varillas 7 , luego añadid el Parmigiano Reggiano DOP rallado 8 y el pecorino rallado 9 .

4. 4

   Verted la mezcla en la sartén con los puerros bien caliente 10 , luego distribuid los huevos de manera uniforme con una espátula 11 y cubrid con una tapa 12 .

5. 5

   Coced a fuego medio durante 15 minutos, luego dad la vuelta a la tortilla con la ayuda de un plato 13 y transferidla de nuevo a la sartén 14 . Cocinad también por el otro lado durante 7 minutos bajando ligeramente el fuego. Transferid la tortilla de puerros a un plato de servir y servid 15 !