Pasta con pulpo y calabacines

Ingredientes

• Espaguetis 320 g
• Calabacines 3
• Ajo 1 diente
• Ralladura de limón cantidad suficiente
• Perejil cantidad suficiente
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente
• Pulpo 600 g
• Ajo 1 diente
• Chile fresco 1
• Vino blanco 1/2 vaso
• Perejil solo los tallos cantidad suficiente
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente

Preparación

1. 1

   Para preparar la pasta con pulpo y calabacines, lo primero que debéis hacer es limpiar el Cómo limpiar y cocinar el pulpo : eliminad el pico empujándolo hacia afuera 1 , luego separad la cabeza bien limpia del resto del cuerpo 2 y cortadla en trozos. Eliminad la parte con los ojos y dividid los tentáculos, separándolos con un cuchillo 3 .

2. 2

   Luego, cortad también estos en trozos de un par de cm 4 . En una cacerola, verted un chorrito de aceite, 3-4 tallos de perejil, una guindilla cortada a la mitad y un diente de ajo con cáscara 5 . Dejad que se impregne, luego añadid los trozos de pulpo 6 .

3. 3

   Subid el fuego y cocinad hasta que cambie de color, luego añadid el vino blanco 7 y dejad que se evapore completamente. Cubrid con una tapa 8 y cocinad a fuego lento durante 40 minutos. Luego quitad el ajo y los tallos de perejil 9 .

4. 4

   Mientras tanto, preparad también los calabacines: lavadlos bien y cortad los extremos 10 , luego cortadlos en rodajas 11 . En una sartén, verted un chorrito de aceite y un diente de ajo aplastado. Calentad y verted los calabacines 12 .

5. 5

   Saltead los calabacines durante unos diez minutos hasta que estén bien dorados. Luego quitad el diente de ajo 13 . Pasad el pulpo a la sartén 14 y terminad la cocción hasta obtener una salsa espesa 15 .

6. 6

   Mientras tanto, cocinad los spaghetti en agua hirviendo con sal 16 . Escurridlos al dente y pasadlos directamente a la sartén con el condimento, junto con un cucharón de agua de cocción de la pasta 17 . Añadid la ralladura de limón 18 .

7. 7

   Añadid también el perejil picado 19 , un chorrito de aceite y saltead bien todo. Emplatad, decorad con ralladura de limón 20 y servid vuestra pasta con pulpo y calabacines 21 !