Dumpling de gambas y verduras

Ingredientes

• Harina 00 200 g
• Harina 0 200 g
• Agua hirviendo 200 g
• Gambas (peso limpio) 150 g
• Calabacines 2
• Zanahorias 2
• Salsa de soja cantidad suficiente
• Vinagre de arroz cantidad suficiente
• Agua cantidad suficiente
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente
• Yogur blanco natural 100 g
• Salsa picante cantidad suficiente
• Semillas de sésamo cantidad suficiente

Preparación

1. 1

   Para preparar los dumplings de gambas y verduras comienza con la masa: mezcla las harinas en un bol 1 , luego vierte el agua hirviendo 2 y mezcla con un tenedor 3 .

2. 2

   Transfiere la mezcla a la superficie de trabajo 4 y trabaja con las manos 5 hasta obtener una masa lisa y homogénea 6 . Envuelve la masa en film transparente y deja reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.

3. 3

   Mientras tanto, prepara el relleno: limpia las gambas eliminando la cabeza 7 y las patas, luego extrae el intestino 8 y quita el caparazón. Corta la pulpa en trozos pequeños 9 .

4. 4

   Ralla los calabacines 10 y las zanahorias con un rallador de agujeros grandes 11 . Transfiere los calabacines a un bol grande 12 .

5. 5

   Añade también las zanahorias 13 y las gambas 14 , luego vierte el vinagre de arroz 15 .

6. 6

   Condimenta con la salsa de soja 16 y mezcla bien 17 , luego ajusta de sal 18 .

7. 7

   Pasado el tiempo de reposo de la masa, extiéndela sobre la superficie ligeramente enharinada hasta formar una lámina delgada de 2-3 mm 19 . Corta la lámina con un cortapastas de 8 cm de diámetro 20 , luego coloca una cucharada en el centro 21 .

8. 8

   Cierra el disco en forma de media luna 22 y sella la abertura haciendo pequeños pliegues primero a un lado 23 y luego al otro 24 .

9. 9

   Cuando todos los dumplings estén listos 25 , pasa a la cocción: calienta un hilo de aceite en una sartén, luego coloca los raviolis 26 y dóralos durante unos minutos a fuego medio. Cuando estén dorados, desglasa con la salsa de soja 27 .

10. 10

    Añade también un poco de agua 28 , cubre con la tapa 29 y deja que se sazone durante un par de minutos, después destapa y deja evaporar el líquido restante 30 .

11. 11

    Para la salsa de yogur: vierte en un bol pequeño el yogur y la salsa picante 31 , luego mezcla 32 para obtener una salsa homogénea 33 .

12. 12

    Emplata completando el plato con unas gotas de salsa 34 y semillas de sésamo 35 . ¡Tus dumplings de gambas y verduras están listos para ser servidos 36 !