Ensalada de arroz otoñal
La ensalada de arroz otoñal es un plato excelente, perfecto para llevar a la oficina. Realizado con calabaza, col lombarda, quartirolo y judías borlotti.
Ingredientes
- Arroz 320 g
- Calabaza Delica 400 g
- Col morada 200 g
- Frijoles borlotti precocidos 300 g
- Quartirolo Lombardo 200 g
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
- Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
- Mejorana cantidad suficiente
- Tomillo cantidad suficiente
- Salvia cantidad suficiente
Preparación
- 1
Para preparar la ensalada de arroz otoñal, lo primero es poner al fuego una olla llena de agua salada al gusto, que se utilizará para la cocción del arroz. Mientras hierve, toma la calabaza, elimina las semillas internas 1 y pélala 2 . Córtala primero en rodajas y luego en cubos de aproximadamente 1 cm 3 .
- 2
En una sartén, vierte un poco de aceite, añade la calabaza 4 y agrega 3-4 hojas de salvia 5 . Ajusta de sal y sofríe a fuego medio-alto durante unos 10 minutos 6 , hasta que esté blanda y bien dorada.
- 3
En este punto, cocina el arroz según los tiempos indicados en el paquete 7 . Lava bien la col morada y córtala en tiras primero en una dirección y luego en la otra 8 , de modo que queden cuadraditos. Escurre el arroz al dente y transfiérelo a un bol; condimenta con aceite 9 .
- 4
Mezcla y deja que se temple 10 . Luego añade la calabaza en cubos 11 y también la col 12 .
- 5
Mezcla de nuevo 13 . Enjuaga las alubias borlotti, escúrrelas y viértelas en el bol 14 . Añade también el quartirolo desmenuzándolo groseramente con las manos 15 y añade pimienta al gusto.
- 6
Mezcla bien 16 , luego emplata. Decora con hojitas de tomillo y mejorana 17 , luego sirve 18 .
Cocínala con la receta original
Esta receta es de giallozafferano.es. En su web tienes las fotos, las notas y los consejos del autor: es el mejor sitio para cocinarla.
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