Fideos con verduras

Ingredientes

• Fideos 250 g
• Zanahorias 250 g
• Pimientos rojos 150 g
• Pimientos amarillos 150 g
• Calabacines 400 g
• Puerros 300 g
• Cebollas blancas 100 g
• Brotes de soja 50 g
• Aceite de girasol 30 g
• Salsa de soja 75 g
• Mirin 30 g
• Jengibre fresco 10 g
• Ajo 1 diente
• Chile fresco 2
• Cilantro 1 manojo
• Semillas de sésamo cantidad suficiente

Preparación

1. 1

   Para preparar los fideos con verduras, lo primero que hay que hacer es cortar las verduras. Corta los extremos y pela las zanahorias 1 , luego córtalas en juliana con un grosor de 3 mm 2 . Haz lo mismo con los calabacines 3 .

2. 2

   Elimina el tallo, las semillas y los filamentos internos de los pimientos 4 , luego córtalos en juliana 5 6 .

3. 3

   Corta la parte verde del puerro, córtalo en rodajas de 5 mm de grosor 7 . Corta también el chile en rodajas 8 y la cebolla en juliana 9 .

4. 4

   En un bol vierte la salsa de soja y añade el mirin 10 , añade también el jengibre 11 y el ajo 12 rallados.

5. 5

   En una sartén wok vierte el aceite de semillas de girasol y, una vez que esté bien caliente, añade la cebolla 13 y sofríe durante 3 minutos. Añade las zanahorias 14 y los calabacines 15 .

6. 6

   Continúa con los pimientos 16 , luego ajusta de sal 17 y cocina durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Las verduras deben quedar cocidas pero aún crujientes. Apaga el fuego y vierte la salsa de soja en la sartén 18 .

7. 7

   Añade también los brotes de soja 19 y mezcla. Cocina los fideos en abundante agua hirviendo con sal 20 , durante el tiempo indicado en el paquete, escúrrelos, transfiérelos a la sartén 21 y mezcla nuevamente.

8. 8

   Emplata y completa con algunos aros de puerro, el chile 22 , una pizca de semillas de sésamo y algunas hojas de cilantro 23 . Los fideos con verduras están listos para ser disfrutados 24 .