Pasta con espinacas y taleggio

Ingredientes

• Mezzi paccheri 320 g
• Espinacas 300 g
• Taleggio 300 g
• Parmesano Reggiano DOP (para rallar) 100 g
• Aceite de oliva virgen extra 30 g
• Pan rallado 60 g
• Ajo 1 diente
• Sal fina cantidad suficiente

Preparación

1. 1

   Para preparar la pasta con espinacas y taleggio, verted un hilo de aceite en una sartén y dorad un diente de ajo sin pelar durante un par de minutos 1 , luego añadid las espinacas frescas 2 y sal 3 .

2. 2

   Dejad que las espinacas se marchiten a fuego medio durante unos 8 minutos 4 . Una vez cocidas, pasad la mezcla a una jarra, añadid el aceite 5 y triturad con una batidora de mano 6 .

3. 3

   Deberéis obtener una consistencia homogénea 7 . Coced los mezzi paccheri en agua hirviendo con sal 8 , mientras tanto eliminad la corteza del taleggio y cortadlo en trocitos 9 .

4. 4

   Escurrid la pasta al dente directamente en la sartén con el fuego apagado 10 , mezclad bien 11 y añadid el taleggio 12 .

5. 5

   Espolvoread con el Parmigiano rallado 13 y el pan rallado 14 . Pasad todo a una bandeja (en este caso hemos utilizado una sartén para horno). Coced en modo grill a máxima potencia durante 5 minutos o hasta que la superficie esté bien dorada 15 . ¡Vuestra pasta con espinacas y taleggio está lista para ser servida!