Raviolis chinos vegetarianos a la sartén

Ingredientes

• Harina 0 300 g
• Agua a temperatura ambiente 150 g
• Sal fina 1 pizca
• Calabacines 200 g
• Patatas 200 g
• Zanahorias 150 g
• Cebolleta fresca 100 g
• Guisantes 50 g
• Ajo 1 diente
• Chile fresco 1
• Jengibre fresco cantidad suficiente
• Salsa de soja 50 g
• Aceite de sésamo 30 g
• Aceite de girasol cantidad suficiente
• Salsa teriyaki cantidad suficiente
• Perifollo cantidad suficiente

Preparación

1. 1

   Para preparar los raviolis chinos vegetarianos en sartén empieza con la masa: en un bol vierte la harina 1 , el agua 2 y la sal 3 .

2. 2

   Mezcla primero con una cuchara 4 , luego transfiere la mezcla a la superficie de trabajo y continúa amasando a mano 5 hasta obtener una masa lisa y homogénea. Envuélvela en film transparente y deja reposar en el frigorífico durante 10 minutos 6 .

3. 3

   Mientras tanto, prepara los ingredientes para el relleno: separa la parte verde del cebollino de la blanca, luego divide esta última a lo largo 4 y córtala en rodajas finas 5 . Corta en rodajas muy finas también la parte verde 6 y resérvala.

4. 4

   Ralla los calabacines con un rallador de agujeros grandes 10 , luego pela y ralla también las zanahorias 11 y las patatas 12 .

5. 5

   Vierte el aceite de sésamo en una cacerola 13 , añade la parte blanca del cebollino 14 y sofríe suavemente durante un par de minutos, luego sazona con el ajo picado 15 .

6. 6

   Añade también la guindilla picada 16 y las verduras 17 . Cocina a fuego medio durante 5 minutos, luego rocía con la salsa de soja 18 .

7. 7

   En este punto añade los guisantes 19 , mezcla bien 20 y continúa cocinando durante un par de minutos. Con el fuego apagado, añade la parte verde del cebollino 21 y mezcla de nuevo.

8. 8

   Transfiere las verduras a un bol, añade el jengibre rallado 22 , mezcla 23 y deja enfriar 24 .

9. 9

   Mientras tanto, retoma la masa y aplánala ligeramente con la mano 25 , luego pásala por la máquina de pasta empezando por el grosor más ancho 26 . Dobla la lámina 27 y espolvorea con un poco de harina.

10. 10

    Pasa nuevamente la lámina entre los rodillos disminuyendo gradualmente el grosor hasta llegar al penúltimo (aproximadamente 2 mm) 28 . Ahora corta discos con un cortador de galletas de 8 cm de diámetro 29 . Puedes volver a amasar los recortes y extenderlos nuevamente. Coloca aproximadamente 15 g de relleno en el centro de cada disco 30 .

11. 11

    Dobla el disco por la mitad 31 , luego pellizca los bordes creando pequeñas ondas para sellar el relleno dentro 32 ; con estas cantidades deberías obtener unos 35 raviolis. Después de formar todos los raviolis, vierte el aceite de semillas en una sartén antiadherente 33 y calienta a fuego medio.

12. 12

    Coloca los raviolis en la sartén 34 y doralos por ambos lados 35 durante unos 10 minutos en total 36 .

13. 13

    Sírvelos y completa con salsa teriyaki 37 y algunas hojas de perifollo fresco 38 . ¡Tus raviolis chinos vegetarianos en sartén están listos para ser servidos 39 !