Pollo asado crujiente con salsa cremosa

Ingredientes

• 60 ml (4 cucharadas)aceite de oliva
• 4pechugas de pollo
• ½ cucharaditatomillo seco
• ½ cucharaditaorégano seco
• ½ cucharaditaalbahaca seca
• ¼ cucharaditacopos de guindilla
• al gustosal kosher o sal marina fina
• al gustopimienta negra recién molida
• 454 g (16 oz)tomates cherry
• 120 g (4 tazas)espinacas baby
• 5 dientesajo picado
• ¼ cucharaditanuez moscada molida
• 480 ml (2 tazas)mezcla de leche y nata (half-and-half)

Preparación

1. 1

   Prepara el horno

   Precalienta el horno a 190 °C (375 °F), con calor arriba y abajo si dispone de esa opción. Engrasa una fuente honda con 1 cucharada de aceite de oliva.

2. 2

   Sazona el pollo

   Corta las pechugas por la mitad a lo largo y cúbrelas con las hierbas. Añade los copos de guindilla, sal y pimienta al gusto, y coloca el pollo en la fuente. Píntalo con 2 cucharadas de aceite de oliva y hornéalo durante 20 minutos, dándole la vuelta a mitad de cocción.

3. 3

   Añade los tomates

   Cuando hayan pasado los 20 minutos, incorpora los tomates y hornea entre 5 y 7 minutos más. El pollo debe quedar tierno por dentro y dorado por fuera. Sácalo del horno, cúbrelo con papel de aluminio mientras aún está caliente y déjalo reposar 10 minutos.

4. 4

   Prepara la salsa

   Calienta una sartén a fuego bajo y saltea las espinacas durante 1 minuto. Añade 1 cucharada de aceite de oliva, el ajo y la nuez moscada, y mezcla bien. Cocina 1 minuto más, incorpora la mezcla de leche y nata y cocina a fuego bajo entre 5 y 7 minutos, removiendo con frecuencia. Añade el pollo y los tomates a la salsa y cocina 5 minutos más. Retira del fuego y reparte en 4 platos. Si quieres aprovechar las sobras para preparar una sopa de pollo con verduras, reserva una ración.

5. 5

   Sirve el plato

   Sirve el pollo con pasta sin gluten o con rebanadas de baguette tostadas.

¿Qué es el pollo asado con salsa cremosa?

Es un plato de pechuga de pollo cocinada al horno y terminada en una salsa suave con espinacas, ajo y tomates. No tiene un origen regional indicado: combina la cocción al horno con una salsa cremosa de estilo casero.

Aquí las hierbas secas sazonan el pollo y la nuez moscada da profundidad a la salsa. Los tomates se incorporan casi al final del horneado para que se calienten sin perder del todo su forma.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 575 calorías, 54g de proteína, 13g de hidratos y 34g de grasa.

Los carbohidratos proceden sobre todo de los tomates y las espinacas, mientras que el aceite de oliva y la mezcla de leche y nata aportan gran parte de la grasa. El pollo es la principal fuente de proteínas. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una ración generosa de verduras o una ensalada.

El papel del horno

Dorado: el horno a 190 °C permite que el pollo se cocine mientras adquiere color. La fuente honda recoge los jugos y resulta práctica para añadir los tomates.

Reposo: los 10 minutos cubierto con papel de aluminio ayudan a que el pollo repose antes de pasar a la salsa. Al terminar en ella, el exterior puede perder parte de su textura crujiente.

Hierbas y condimentos

Mezcla seca: tomillo, orégano y albahaca aportan el condimento principal. Repártelos por toda la superficie del pollo para que las mitades queden sazonadas de manera uniforme.

Picante y sal: los copos de guindilla, la sal y la pimienta se ajustan al gusto. Si prefieres un sabor más suave, usa menos guindilla.

Cómo queda la salsa

Espinacas: se saltean brevemente antes de añadir el ajo y la nuez moscada. Así se ablandan sin necesitar una cocción larga.

Textura: la mezcla de leche y nata se cocina a fuego bajo y se remueve con frecuencia. Añadir el pollo y los tomates al final integra sus jugos en la salsa.

Tiempos y señales de cocción

Horneado: el pollo se cocina primero 20 minutos, con una vuelta a mitad del tiempo; después se añaden los tomates durante 5–7 minutos. El método busca que quede tierno por dentro y dorado por fuera.

Salsa: mantenla a fuego bajo durante 5–7 minutos y remueve a menudo para evitar que se pegue. Tras incorporar el pollo y los tomates, deja que todo se caliente junto durante 5 minutos.

Con qué acompañarlo

Pasta: la receta propone pasta sin gluten, que puedes servir con la salsa para recogerla bien. También puedes ofrecerla aparte para que cada comensal se sirva.

Pan: unas rebanadas de baguette tostadas son otra opción para acompañar. Sírvelas junto al pollo y los tomates para aprovechar la salsa del plato.

Notas y consejos

• Corta las pechugas por la mitad a lo largo para obtener piezas de grosor más uniforme.
• Da la vuelta al pollo a mitad del primer tramo de horneado para favorecer un dorado parejo.
• Remueve la salsa con frecuencia mientras se cocina a fuego bajo.
• Prueba la salsa antes de servir y ajusta la sal y la pimienta si hace falta.
• Ten preparada la pasta o la baguette para servir el plato en cuanto termine de cocinarse.

Variaciones

• Más guindilla: aumenta ligeramente los copos para una salsa más picante.
• Hierbas frescas: termina el plato con hierbas frescas picadas justo antes de servir.
• Tomates partidos: corta los tomates cherry por la mitad si prefieres que se mezclen más con la salsa.
• Acompañamiento distinto: sirve el pollo con arroz cocido en lugar de pasta o baguette.
• Sin gluten: elige pasta etiquetada sin gluten y comprueba también los ingredientes del resto de productos.

Errores comunes

• Fuente poco honda: los jugos pueden desbordarse; utiliza una fuente honda como indica la receta.
• Salsa a fuego alto: puede pegarse mientras se cocina; mantenla a fuego bajo y remueve a menudo.
• Olvidar dar la vuelta: el pollo puede dorarse de forma desigual; voltéalo a mitad de los primeros 20 minutos.
• Tomates demasiado pronto: se hornean más de lo previsto; incorpóralos después de los primeros 20 minutos.
• Saltar el reposo: el pollo pasa directamente del horno a la salsa; cúbrelo y déjalo reposar 10 minutos.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta suavemente en una sartén, removiendo la salsa; añade un poco de agua si está demasiado espesa.

Preguntas frecuentes