Pasta cremosa con habas
La pasta cremosa con habas es una deliciosa variante primaveral de la pasta con ricotta, con un aroma fresco y delicado. ¡Descubre esta fácil receta!
Ingredientes
- Linguine 320 g
- Habas (para desgranar) 1 kg
- Ricotta de vaca 200 g
- Limones (zumo y ralladura) 1
- Ajo 1 diente
- Albahaca cantidad suficiente
- Menta cantidad suficiente
- Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
- Albahaca cantidad suficiente
- Menta cantidad suficiente
- Ralladura de limón cantidad suficiente
- Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
Preparación
- 1
Para preparar la pasta cremosa con habas, primero desgrane las habas y lleve a hervir una olla de agua con sal; debe obtener aproximadamente 300 g de habas desgranadas. Escalde las habas durante 2-3 minutos 1 , luego escúrralas y transfiéralas a un bol con agua y hielo para detener la cocción y mantener el color vivo 2 . Una vez enfriadas, pele las habas eliminando la piel exterior 3 .
- 2
Vierta las habas en un vaso, teniendo cuidado de reservar algunas enteras para el emplatado 4 . Añada la ricotta 5 , luego aromatice con las hojas de albahaca, las hojas de menta y la ralladura de limón 6 .
- 3
Añada también el jugo de limón 7 , 2 cucharadas de aceite 8 , la sal 9 y la pimienta.
- 4
Ajuste la consistencia con un poco de agua 10 , luego triture con una batidora de inmersión 11 para obtener una crema lisa y sedosa 12 .
- 5
En este punto, cueza las linguine al dente en agua hirviendo con sal 13 . Mientras tanto, en una sartén, deje que un chorro de aceite tome sabor con un diente de ajo durante un par de minutos 14 , luego retírelo 15 .
- 6
Vierta la crema de habas 16 y caliéntela a fuego lento, mezclando a menudo 17 . Escurra aquí la pasta y saltéela brevemente todo junto 18 ; si es necesario, puede añadir un poco de agua de cocción para amalgamar. Cuando la pasta esté bien integrada, apague el fuego.
- 7
Emplate 19 y condimente con más salsa 20 , luego adorne con las habas enteras reservadas 21 .
- 8
Perfume con algunas hojas de albahaca y menta 22 y con ralladura de limón 23 . ¡Su pasta cremosa con habas está lista para ser servida 24 !
Cocínala con la receta original
Esta receta es de giallozafferano.es. En su web tienes las fotos, las notas y los consejos del autor: es el mejor sitio para cocinarla.
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