Polenta con verduras primaverales

Ingredientes

• Harina instantánea para polenta 200 g
• Agua 1 l
• Stracchino 350 g
• Sal cantidad suficiente
• Espárragos por limpiar 500 g
• Guisantes por desgranar 500 g
• Cebolleta fresca por limpiar 250 g
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Sal cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente
• Tomillo cantidad suficiente

Preparación

1. 1

   Para preparar la polenta con verduras primaverales, lo primero que debes hacer es eliminar la parte más leñosa del tallo de los espárragos 1 . Pela lo que queda del tallo 2 y córtalo en pequeñas rombos 3 , reservando las puntas.

2. 2

   Desgrana los guisantes 4 . Corta la cebolleta por la mitad, luego en rombos, ponla en una sartén antiadherente con un chorrito de aceite 5 y sofríe durante 3-4 minutos. Luego añade los guisantes 6 .

3. 3

   Agrega los tallos de los espárragos 7 , ajusta de sal 8 y añade un poco de agua 9 . Cocina durante 8-10 minutos, removiendo de vez en cuando. Mientras tanto, blanquea durante 1-2 minutos las puntas de los espárragos y reserva.

4. 4

   Para preparar la polenta, lleva a ebullición el agua salada, luego vierte en forma de lluvia la harina de maíz 10 y mezcla continuamente con una varilla, durante 5 minutos o hasta que esté espesa. Apaga el fuego, añade el stracchino 11 y mezcla hasta que la polenta esté fundente 12 .

5. 5

   Coloca en un plato para servir una cucharada generosa de polenta, luego añade en el centro el condimento 13 y las puntas de espárrago 14 . Aromatiza con algunas hojas de tomillo 15 .

6. 6

   Completa con un chorrito de aceite en crudo 16 y una pizca de pimienta 17 . Tu polenta con verduras primaverales está lista para ser servida 18