Tortilla al horno con verduras

Ingredientes

• 8huevos
• 100 mlleche
• 200 gqueso rallado
• al gustosal
• al gustopimienta
• 1calabacín
• 1pimiento rojo
• 1pimiento amarillo
• 2tomates
• 1cebolla roja
• 200 gespinacas
• al gustoaceite

Preparación

1. 1

   Precalentar el horno

   Enciende el horno y caliéntalo a 180 °C.

2. 2

   Cocer las espinacas

   Lava las espinacas frescas y cuécelas al vapor durante algo menos de 10 minutos.

3. 3

   Cortar las verduras

   Mientras se cuecen las espinacas, lava y corta en trozos pequeños las demás verduras, excepto los tomates. Puedes cortarlas en dados o en tiras finas.

4. 4

   Escurrir las espinacas

   Escurre las espinacas y presiónalas bien para eliminar el exceso de agua.

5. 5

   Saltear las verduras

   Engrasa una sartén antiadherente con 2 cucharadas de aceite. Añade las espinacas y el resto de las verduras cortadas, cocínalas unos 10 minutos para que se ablanden, sazona con sal y retira la sartén del fuego.

6. 6

   Mezclar huevos y queso

   En un bol grande, mezcla brevemente los huevos con la leche y el queso rallado, hasta obtener una preparación homogénea.

7. 7

   Incorporar las verduras

   Añade las verduras cocinadas a la mezcla de huevo.

8. 8

   Cortar los tomates

   Corta los tomates en rodajas finas.

9. 9

   Preparar la fuente

   Engrasa una fuente de 26 cm de diámetro y vierte en ella la mezcla de huevo y verduras.

10. 10

    Colocar los tomates

    Reparte las verduras de forma uniforme y coloca encima las rodajas de tomate que habías reservado.

11. 11

    Hornear la tortilla

    Hornea la tortilla de verduras unos 15 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y el centro bien cuajado.

12. 12

    Dejar reposar

    Deja que se temple unos minutos antes de cortarla y servirla.

¿Qué es la frittata de verduras?

La frittata es una preparación italiana a base de huevo, a menudo enriquecida con verduras y queso. Esta versión se termina en el horno, en lugar de plegarse como una tortilla francesa.

Huevo y verduras: el salteado previo ablanda los vegetales antes de incorporarlos a la mezcla. El tomate en rodajas se coloca por encima, aportando color y una capa jugosa.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 1880 calorías, 112g de proteína, 75g de hidratos y 145g de grasa.

Los huevos y el queso concentran buena parte de la proteína y la grasa, mientras que las verduras aportan hidratos de carbono y fibra; la leche suma una cantidad menor de ambos. Para equilibrar el plato, acompaña una porción con ensalada o más verduras frescas.

Preparar las espinacas

Espinacas al vapor: cuécelas algo menos de 10 minutos y escúrrelas bien. Presionarlas después ayuda a evitar que suelten demasiada agua en la fuente.

Verduras cortadas: haz dados pequeños o tiras finas para que se repartan mejor. Mantén los tomates aparte para cortarlos en rodajas y ponerlos al final.

El salteado importa

Sartén: cocina las verduras y las espinacas unos 10 minutos, hasta que empiecen a ablandarse. Esta etapa también permite que pierdan parte de su humedad antes de mezclarlas con el huevo.

Sazonado: añade sal a las verduras en la sartén y prueba la mezcla según tu gusto. El queso también aporta sabor, así que conviene ajustar la sal con moderación.

Mezclar sin batir de más

Huevos: mezcla brevemente con la leche y el queso, solo hasta que los ingredientes queden integrados. No hace falta montar la mezcla ni batirla durante mucho tiempo.

Verduras: incorpóralas cuando estén cocinadas y repártelas por toda la mezcla. Así cada porción tendrá una combinación equilibrada de huevo y vegetales.

Cómo saber si está hecha

Tiempo: la receta indica unos 15 minutos a 180 °C. El tiempo puede variar según el horno y el recipiente, por lo que conviene comprobar el centro antes de sacarla.

Punto: busca una superficie dorada y un centro cuajado. Déjala reposar unos minutos al salir del horno para que resulte más fácil cortarla.

Ideas para servirla

Acompañamiento: una ensalada verde o verduras frescas aportan contraste a la textura tierna de la frittata. También puedes servirla con pan si buscas una comida más completa.

Presentación: córtala en porciones después del reposo. Si la haces en moldes de silicona para magdalenas, obtendrás unidades individuales cómodas de servir.

Notas y consejos

• Escurre y estruja bien las espinacas para que no humedezcan la mezcla.
• Corta las verduras en trozos pequeños para facilitar que se repartan.
• Mezcla los huevos solo hasta integrar la clara y la yema.
• Engrasa bien la fuente para que las porciones se desprendan con facilidad.
• Comprueba el centro antes de sacar la frittata del horno.
• Deja reposar la frittata unos minutos antes de cortarla.

Variaciones

• Con ricotta: añade ricotta a la mezcla para conseguir una textura más tierna y alta.
• Con patatas: incorpora un par de patatas cocidas y cortadas en trozos gruesos.
• Con verduras de temporada: sustituye parte de las verduras por otras que tengas disponibles.
• En porciones individuales: hornea la mezcla en moldes de silicona para magdalenas.
• Con acabado crujiente: sube la temperatura del horno durante los últimos minutos, vigilando que no se dore demasiado.
• Estilo omelette: deja el centro algo más húmedo para una textura más esponjosa.

Errores comunes

• Espinacas con agua: escúrrelas y presiónalas bien antes de incorporarlas.
• Verduras demasiado grandes: córtalas en dados pequeños o tiras finas para que se integren mejor.
• Batir demasiado los huevos: mézclalos brevemente hasta combinar clara y yema.
• Tomates mezclados desde el principio: córtalos en rodajas y colócalos sobre la superficie.
• Centro poco cuajado: comprueba el punto antes de retirar la fuente del horno.
• Cortar enseguida: espera unos minutos para que la frittata se temple y mantenga mejor su forma.

Cómo conservarla

Guarda la frittata en un recipiente hermético en el frigorífico durante 2–3 días. Caliéntala unos minutos en el horno a 180 °C o usa el microondas para hacerlo más rápido.

Preguntas frecuentes