Copa de chantilly con fresas

Ingredientes

• Fresas 300 g
• Nata fresca líquida fría 250 g
• Azúcar glas 25 g
• Extracto de vainilla cantidad suficiente
• Menta cantidad suficiente
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Fresas 500 g
• Azúcar 100 g
• Agua 100 g
• Harina de almendras 100 g
• Harina 00 100 g
• Azúcar 100 g
• Mantequilla frío 100 g

Preparación

1. 1

   Para preparar la copa de chantilly con fresas, comienza con el coulis: lava las fresas, quítales el tallo 1 y luego córtalas en trozos grandes 2 . Transfiere las fresas a una cacerola y añade el azúcar 3 .

2. 2

   Añade también el agua 4 , mezcla 5 y enciende el fuego a llama medio-alta 5 . Cocina durante unos 15 minutos: las fresas deberán deshacerse y espesar. Con el fuego apagado, tritura con la batidora de inmersión 6 .

3. 3

   Transfiere el coulis a un bol, cubre con film transparente y deja enfriar en la nevera 7 . Mientras tanto, dedícate al crumble: en un bol recoge la harina de almendra, la harina 00 8 y el azúcar 9 .

4. 4

   Añade también la mantequilla fría cortada en cubitos 10 y amasa con las manos todos los ingredientes 11 . Desmenuza la masa obtenida directamente sobre una bandeja forrada con papel de horno 12 .

5. 5

   Asegúrate de espaciar bien los pedacitos, luego hornea a 180° en modo estático durante unos 30 minutos 13 . Una vez fuera del horno, deja enfriar el crumble. Mientras tanto, corta por la mitad (o si son muy grandes en 4 gajos) las fresas restantes y aliña con un poco de aceite 14 . Resérvalas y dedícate a la chantilly: en un bol vierte la nata y el azúcar glas 15 .

6. 6

   Añade también el extracto de vainilla 16 y comienza a montar con las varillas eléctricas 17 . Cuando hayas obtenido una consistencia semi-montada, añade 3 cucharadas de coulis de fresas ya frío 18 .

7. 7

   Monta brevemente de nuevo con una varilla manual 19 para mezclar el compuesto de manera homogénea 20 . Estás listo para componer tus copas: pon en la base el crumble enfriado 21 .

8. 8

   Añade luego la chantilly con fresas 22 y crea un hueco en el centro con el dorso humedecido de una cuchara 23 , luego llénalo con más coulis 24

9. 9

   Decora con fresas frescas 25 y algunas gotas más de coulis, luego completa con hojitas de menta fresca 26 . ¡Tu copa de chantilly con fresas está lista para ser disfrutada 27 !