Pasta con salsa de tomatitos y stracciatella

Ingredientes

• 320 gBucatini
• 800 gTomates cherry
• 250 gStracciatella
• 2 dientesAjo
• cantidad suficienteAlbahaca
• cantidad suficienteAgua
• cantidad suficienteAceite de oliva virgen extra
• cantidad suficienteSal fina
• cantidad suficientePimienta negra

Preparación

1. 1

   Cortar y aromatizar

   Cortad los tomates cherry por la mitad. Calentad aceite en una sartén grande y aromatizadlo con los dientes de ajo aplastados, sin pelar.

2. 2

   Añadir los tomates

   Pasados 3 minutos, incorporad los tomates cherry y unas hojas de albahaca. Sazonad con sal.

3. 3

   Cocinar tapado

   Añadid una pizca de pimienta negra, tapad la sartén y cocinad unos 20 minutos a fuego medio-bajo.

4. 4

   Triturar la salsa

   Cuando los tomates estén blandos, pasadlos a un recipiente y trituradlos con una batidora de mano.

5. 5

   Colar y sazonar

   Pasad la crema por un colador fino para retirar las pieles y las semillas, y reservadla en la sartén. En otro recipiente, sazonad con sal y pimienta la mitad de la stracciatella.

6. 6

   Triturar el queso

   Añadid aceite de oliva a la stracciatella sazonada y triturad hasta obtener una crema lisa y sedosa.

7. 7

   Cocer y saltear

   Coced los bucatini en agua hirviendo con sal. Cuando estén al dente, escurridlos en la sartén con la salsa de tomate, mezclad y saltead durante un minuto.

8. 8

   Montar el plato

   Repartid la crema de stracciatella en el fondo de los platos y colocad encima un nido generoso de bucatini. Añadid una cucharada de salsa.

9. 9

   Terminar y servir

   Adornad con la stracciatella restante y unas hojas de albahaca fresca, y servid.

¿Qué es la pasta con salsa de tomatitos y stracciatella?

Es un plato de pasta en el que los tomates cherry se cocinan hasta quedar blandos, se trituran y se cuelan para conseguir una salsa fina. La stracciatella, un queso fresco italiano de textura cremosa, se sirve tanto en una base triturada como en trozos por encima.

La receta reúne ingredientes habituales de la cocina italiana: pasta, tomate, aceite de oliva y albahaca. La salsa colada y el queso fresco hacen que esta versión resulte especialmente suave.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 560 calorías, 17g de proteína, 58g de hidratos y 25g de grasa.

Los bucatini aportan la mayor parte de los hidratos de carbono; la stracciatella y el aceite concentran buena parte de la grasa y también aportan proteína. Para equilibrar el plato, podéis acompañarlo con una ensalada o verduras, y ajustar la cantidad de aceite añadida al gusto.

La salsa de tomate

Tomates cherry: al cortarlos por la mitad se facilita que se ablanden durante la cocción tapada. Cocinadlos hasta que estén blandos antes de triturarlos.

Ajo y albahaca: aromatizan el aceite y los tomates sin necesitar una lista larga de ingredientes. La albahaca también aporta un toque fresco al final.

Una textura fina

Triturado: usad una batidora de mano cuando los tomates ya estén blandos, hasta que no queden trozos grandes.

Colado: pasad la crema por un colador fino para retirar pieles y semillas. Así la salsa queda más lisa y se integra bien con los bucatini.

La stracciatella en dos formas

Crema: triturad la mitad del queso con aceite, sal y pimienta hasta que quede sedosa. Esta mezcla va en el fondo del plato.

Acabado: reservad el resto para colocarlo sobre la pasta al servir. Añadirlo al final conserva su textura cremosa.

Pasta al dente

Agua abundante: coced los bucatini en agua hirviendo con sal y escurridlos cuando estén al dente.

Salteado breve: mezclad la pasta con la salsa en la sartén durante un minuto. El tiempo corto permite que se impregne sin perder firmeza.

Cómo servirla

Base: repartid primero la crema de stracciatella en los platos. Después, añadid los bucatini formando un nido y terminad con una cucharada de salsa.

Acompañamiento: una ensalada verde sencilla o verduras asadas completan la comida sin competir con la salsa cremosa.

Notas y consejos

• Aplastad los dientes de ajo sin pelarlos para que aromaticen el aceite y sean fáciles de retirar si lo preferís.
• Mantened el fuego medio-bajo mientras se cocinan los tomates para que se ablanden sin quemarse.
• Colad la salsa con paciencia para lograr una textura fina.
• Reservad la stracciatella de la cobertura hasta el momento de emplatar.
• Escurrid los bucatini al dente y terminad de mezclarlos con la salsa durante un minuto.

Variaciones

• Más albahaca: añadid unas hojas frescas justo antes de servir para intensificar su aroma.
• Toque picante: incorporad una pizca de guindilla a la sartén junto con el ajo.
• Tomates más dulces: usad tomates cherry maduros para una salsa de sabor más redondo.
• Pasta alternativa: sustituid los bucatini por otra pasta larga que retenga bien la salsa.
• Acabado cítrico: añadid un poco de ralladura de limón al emplatar para aportar frescor.

Errores comunes

• Tomates aún firmes: prolongad la cocción tapada hasta que estén blandos antes de triturar.
• Salsa con pieles: pasad la crema por un colador fino después de triturarla.
• Queso demasiado líquido: añadid el aceite poco a poco mientras trituráis la stracciatella.
• Pasta pasada: escurrid los bucatini cuando estén al dente, ya que aún se saltean un minuto con la salsa.
• Mezclar todo el queso: reservad una parte para añadirla al final y conservar su textura.

Cómo conservarla

Guardad la pasta y la salsa sobrantes en un recipiente hermético en la nevera y consumidlas en un máximo de 2 días. Recalentad suavemente la pasta con la salsa; es mejor añadir la stracciatella reservada justo antes de servir.

Preguntas frecuentes