Tortitas de quark

Ingredientes

• 350 gquark desnatado
• 2huevos
• 150 gharina de espelta
• 200 mlbebida de almendra
• 7 glevadura química
• 5 gaceite de coco
• opcional, al gustoedulcorante

Preparación

1. 1

   Mezclar la masa

   Pon en un bol todos los ingredientes salvo el aceite de coco y mézclalos bien.

2. 2

   Añadir edulcorante

   Si quieres, incorpora un poco de edulcorante y vuelve a mezclar.

3. 3

   Calentar la sartén

   Engrasa ligeramente una sartén con aceite y caliéntala.

4. 4

   Cocinar la primera cara

   Vierte un cucharón de masa en la sartén y cocínala a fuego medio durante unos 3 minutos.

5. 5

   Dar la vuelta

   Gira la tortita y cocínala por el otro lado unos 2 minutos más.

6. 6

   Repetir la cocción

   Retira la tortita y repite el proceso hasta terminar toda la masa.

7. 7

   Decorar y servir

   Decora las tortitas a tu gusto y sírvelas.

¿Qué son las tortitas de quark?

El quark es un queso fresco de textura espesa, habitual en países de habla alemana, que aquí se mezcla con huevos, harina de espelta y bebida de almendra para formar una masa de tortitas.

Esta versión se cocina en la sartén como una tortita corriente, pero el quark aporta humedad y cuerpo. La levadura química ayuda a que la masa quede más ligera.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 459 calorías, 40g de proteína, 56g de hidratos y 12g de grasa.

Los hidratos proceden principalmente de la harina de espelta y la bebida de almendra; la proteína, del quark y los huevos; y la grasa, sobre todo de los huevos y el aceite de coco. Para equilibrar el plato, acompaña una porción con fruta fresca.

El papel de cada ingrediente

Quark y huevos: forman la base húmeda de la masa y le dan consistencia. El quark desnatado tiene menos grasa que otras variedades.

Harina y levadura: la harina de espelta da estructura, mientras que la levadura química contribuye a una textura menos compacta.

Bebida de almendra: aporta líquido para mezclar los ingredientes. Como las bebidas pueden variar, fíjate en que la masa se pueda verter con el cucharón.

Cómo conseguir una masa uniforme

Mezcla todos los ingredientes salvo el aceite de coco hasta que no queden grumos grandes. No hace falta batir durante mucho tiempo: basta con que la masa quede integrada.

Añade el edulcorante solo si te apetece un resultado más dulce. La receta no especifica una cantidad, así que incorpóralo poco a poco.

Cocción a fuego medio

Calienta la sartén y engrásala ligeramente antes de echar la masa. Un fuego medio permite que la tortita se cocine sin dorarse demasiado rápido por fuera.

Deja la primera cara unos 3 minutos y la segunda unos 2. El tiempo es aproximado: observa el color y comprueba que la tortita se pueda girar sin romperse.

Tamaño y textura

Usa un cucharón para repartir porciones de masa de tamaño parecido; así será más fácil controlar el tiempo de cocción.

Dales la vuelta con cuidado cuando la base esté cuajada. Si la masa aún se mueve mucho al intentar girarlas, espera un poco más.

Ideas para acompañarlas

Puedes servirlas con fruta fresca o una cucharada de yogur para añadir un acompañamiento sencillo. También quedan bien con un toque de canela.

Si prefieres un acabado más dulce, puedes decorarlas según tu gusto, tal como propone la receta. Añade los acompañamientos justo antes de servir.

Notas y consejos

• Mezcla bien el quark con los huevos antes de añadir el resto para integrar la base.
• Engrasa la sartén con moderación para que las tortitas no queden aceitosas.
• Mantén el fuego medio y ajusta el tiempo según el color de cada tortita.
• Usa un cucharón para repartir la masa en porciones similares.
• Espera a que la primera cara esté cuajada antes de intentar dar la vuelta.

Variaciones

• Más dulces: añade edulcorante poco a poco hasta alcanzar el dulzor que prefieras.
• Con canela: incorpora una pizca a la masa para darle un toque especiado.
• Con fruta: sírvelas con fruta fresca como acompañamiento.
• Con yogur: añade una cucharada de yogur al servir para un acabado cremoso.
• Con otra bebida: usa otra bebida vegetal en lugar de la de almendra, teniendo en cuenta que la consistencia puede variar.

Errores comunes

• Fuego demasiado alto: la superficie se dora antes de que el centro se cocine; mantén un fuego medio.
• Darles la vuelta demasiado pronto: pueden romperse; espera a que la base esté cuajada.
• Sartén seca: la masa puede pegarse; engrasa ligeramente antes de cada tanda si hace falta.
• Porciones desiguales: unas tortitas estarán listas antes que otras; usa el mismo cucharón para repartir la masa.
• Añadir demasiado edulcorante: puede quedar más dulce de lo previsto; incorpóralo poco a poco y prueba la masa.

Cómo conservarla

Guarda las tortitas ya frías en un recipiente cerrado en la nevera y consúmelas en un plazo de 2 a 3 días. Caliéntalas brevemente en una sartén o en el microondas antes de servir.

Preguntas frecuentes