Tortitas de plátano

Ingredientes

• 3plátanos maduros
• 2huevos
• 3 (100 g)claras de huevo
• 40 gharina de avena
• opcionaledulcorante
• opcionalsirope sin azúcar

Preparación

1. 1

   Triturar el plátano

   Tritura los plátanos con una batidora hasta que no queden trozos.

2. 2

   Añadir la mezcla

   Incorpora los huevos, las claras y la harina de avena.

3. 3

   Endulzar al gusto

   Si quieres, añade un poco de edulcorante.

4. 4

   Calentar la sartén

   Engrasa una sartén con un poco de grasa y caliéntala.

5. 5

   Cocinar la primera cara

   Vierte la masa en la sartén y cocínala a fuego medio durante unos 3 minutos.

6. 6

   Dar la vuelta

   Dales la vuelta y cocínalas unos 2 minutos más.

7. 7

   Comprobar el dorado

   Cuando estén doradas por ambos lados, retíralas y sírvelas.

¿Qué son las tortitas de plátano?

Son una versión casera de las tortitas de desayuno, con plátano triturado como base de la masa. Las tortitas tienen variantes en muchas cocinas; esta receta combina esa idea con huevos, claras y harina de avena.

La fruta aporta dulzor y humedad, mientras que las claras y la harina ayudan a formar una masa que se puede cocinar en la sartén. Con pocos ingredientes, es una preparación práctica para la mañana.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 301 calorías, 16g de proteína, 49g de hidratos y 9g de grasa.

Los plátanos y la harina de avena aportan la mayor parte de los hidratos; los huevos y las claras contribuyen a la proteína, y los huevos y la grasa de la sartén aportan grasa. Para equilibrar el plato, acompaña una ración con fruta fresca o yogur natural y ajusta el acompañamiento a tu apetito.

Elegir los ingredientes

Plátanos maduros: cuanto más maduros estén, más fáciles serán de triturar y más dulce resultará la masa. Retira cualquier parte dañada antes de usarlos.

Harina de avena: sus 40 g dan estructura sin que las tortitas dependan solo del huevo. Añádela junto con los huevos y las claras, tal como indica la receta.

Triturar una masa uniforme

Plátano: tritúralo hasta que no se aprecien trozos, porque los pedazos grandes pueden dificultar que la masa se cocine de manera uniforme.

Mezcla: después de añadir huevos, claras y harina, integra los ingredientes sin dejar bolsas de harina. El edulcorante es opcional y se incorpora antes de cocinar.

Controlar el fuego y el tiempo

Fuego medio: la receta indica unos 3 minutos para la primera cara y unos 2 minutos después de darles la vuelta. La sartén debe estar caliente, pero no tanto como para dorarlas enseguida por fuera.

Tandas: cocina la masa en porciones que puedas voltear con facilidad. Si la sartén se calienta demasiado entre tandas, retírala un momento del fuego.

Saber cuándo están hechas

Dorado: la señal indicada es que las tortitas estén doradas por ambos lados. El tiempo es aproximado, así que observa el color además del reloj.

Vuelta: dales la vuelta con cuidado para que no se rompan. Si aún están muy blandas al intentar levantarlas, espera un poco más antes de girarlas.

Cómo servirlas

Sírvelas recién hechas, cuando todavía están calientes y tiernas. El sirope sin azúcar es una opción de acabado que aparece en la receta, pero es totalmente opcional.

Para completar el desayuno, puedes acompañarlas con fruta fresca o yogur, sin mezclarlos en la masa. Si las sirves con otros ingredientes, ten en cuenta que cambiará el aporte del plato.

Notas y consejos

• Usa plátanos bien maduros para triturarlos con facilidad.
• Engrasa la sartén ligeramente para que las tortitas no se peguen.
• Mantén el fuego medio para que se doren sin quemarse.
• Haz porciones fáciles de voltear en lugar de una tortita demasiado grande.
• Añade el sirope sin azúcar solo al servir si decides utilizarlo.

Variaciones

• Con canela: añade una pizca a la masa para darle un toque especiado.
• Con vainilla: incorpora unas gotas de extracto de vainilla antes de cocinar.
• Con frutos rojos: sírvelos por encima para añadir un contrapunto fresco.
• Con yogur: acompaña las tortitas con una cucharada de yogur natural.
• Sin edulcorante: omítelo y deja que el dulzor dependa de los plátanos maduros.

Errores comunes

• Plátano con trozos: tritúralo hasta obtener una mezcla sin pedazos para que la masa quede uniforme.
• Fuego demasiado alto: baja a fuego medio si se doran antes de poder darles la vuelta.
• Tortita demasiado grande: cocina porciones manejables para voltearlas sin que se rompan.
• Darles la vuelta pronto: espera a que la primera cara esté cocinada y se pueda levantar con cuidado.
• Sartén sin engrasar: aplica un poco de grasa antes de calentarla para evitar que se peguen.

Cómo conservarla

Guarda las tortitas sobrantes en un recipiente cerrado en la nevera y consúmelas en un plazo de 2 días. Recalienta las raciones en una sartén a fuego suave o en el microondas hasta que estén calientes.

Preguntas frecuentes