Tostada con hummus, melocotones a la parrilla, feta y rúcula

Ingredientes

• Pan rústico 4 rebanadas
• Feta 100 g
• Menta 8 hojas
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Garbanzos precocidos (peso escurrido) 350 g
• Tahina 15 g
• Ajo 1 diente
• Zumo de limón 20 g
• Aceite de oliva virgen extra 20 g
• Melocotones maduras pero firmes 3
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Rúcula 40 g
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente

Preparación

1. 1

   Para preparar la tostada con hummus, melocotones a la parrilla, feta y rúcula, comienza con los melocotones: divídelos por la mitad y córtalos en gajos de un par de centímetros 1 . Engrasa bien una parrilla caliente 2 , coloca los gajos de melocotón 3 y déjalos dorar un momento por un lado 3 .

2. 2

   Gira los gajos y ásalos también por el otro lado 4 . Pasa al hummus: en una batidora, vierte los garbanzos escurridos y enjuagados 6 , luego añade la tahina 6 .

3. 3

   Añade también el zumo de limón 7 , el ajo 8 , la sal y la pimienta 9 .

4. 4

   Tritura para obtener una mezcla cremosa 10 . Reserva el hummus y aliña la rúcula con aceite 11 . Finalmente, corta el pan en rebanadas de un par de centímetros de grosor 12 .

5. 5

   Coloca las rebanadas de pan en la misma parrilla donde cocinaste los melocotones 13 y aliña la superficie con un chorrito de aceite 14 . Gira las rebanadas por el otro lado en cuanto estén tostadas 15 .

6. 6

   Estás listo para montar las tostadas: unta el hummus en las rebanadas de pan 16 , luego añade la rúcula 17 y los melocotones a la parrilla 18 .

7. 7

   Desmorona un poco de feta 19 y adorna con las hojitas de menta 20 . ¡Tu tostada con hummus, melocotones a la parrilla, feta y rúcula está lista para ser disfrutada 21 !