Palitos de queso con Parmigiano Reggiano

Ingredientes

• 50 gParmigiano Reggiano rallado
• ½ cucharaditaajo en polvo
• ¾ cucharaditapimienta negra molida
• 75 g (5 cucharadas)mantequilla blanda
• No especificadaláminas de hojaldre preparadas

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno

   Precalienta el horno a 200 °C, o a 180 °C si usas la función con ventilador.

2. 2

   Mezcla el queso

   En un cuenco pequeño, mezcla el queso, el ajo en polvo y la pimienta negra. Reserva 1 cucharada de esta mezcla.

3. 3

   Unta el hojaldre

   Coloca las láminas de hojaldre sobre una superficie plana. Reparte 2 cucharadas de mantequilla blanda sobre cada lámina.

4. 4

   Corta las tiras

   Espolvorea la mezcla de queso de manera uniforme sobre el hojaldre y corta cada lámina en 10 tiras.

5. 5

   Retuerce las tiras

   Retuerce cada tira y colócala en una bandeja de horno, presionando los extremos para que queden sujetos.

6. 6

   Pinta con mantequilla

   Derrite en el microondas la mantequilla restante y pinta con ella las tiras de hojaldre.

7. 7

   Añade el queso reservado

   Espolvorea uniformemente sobre las tiras la mezcla de queso que habías reservado.

8. 8

   Hornea hasta dorar

   Hornea durante 10 minutos o hasta que los palitos estén dorados.

¿Qué son los palitos de queso con Parmigiano Reggiano?

Son tiras de hojaldre retorcidas y cubiertas de queso y especias, pensadas para servir como aperitivo o tentempié salado. El Parmigiano Reggiano aporta un sabor intenso y salino que combina bien con la textura ligera del hojaldre.

El queso procede de una tradición quesera italiana; esta versión lo aprovecha en una preparación rápida con hojaldre ya listo. La mantequilla ayuda a que el condimento se adhiera y a que las tiras se doren.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 510 calorías, 11g de proteína, 35g de hidratos y 36g de grasa.

El hojaldre aporta la mayor parte de los hidratos y también una cantidad importante de grasa; la mantequilla suma más grasa, y el Parmigiano Reggiano aporta proteínas y grasa. Acompaña una ración con verduras frescas o una ensalada para completar el plato.

Elige bien el hojaldre

Láminas frías: son más fáciles de cortar y retorcer sin que se ablanden demasiado. Si están congeladas, descongélalas siguiendo las instrucciones del envase antes de empezar.

Cantidad: la receta no especifica cuántas láminas se necesitan, aunque indica repartir 2 cucharadas de mantequilla en cada una. Ajusta el queso y la mantequilla a la cantidad de hojaldre que tengas.

Reparte el condimento

Mezcla uniforme: combina el queso con el ajo y la pimienta antes de espolvorearlo para distribuir los sabores en cada tira. Reserva una cucharada antes de cubrir las láminas.

Cobertura: extiende la mezcla con cuidado para que llegue a toda la superficie, sin formar montones que puedan desprenderse al cortar.

Retuerce sin romper

Tiras manejables: corta cada lámina en 10 piezas y levanta cada una con cuidado. Si el hojaldre se pega o se deforma, enfríalo unos minutos antes de retorcerlo.

Extremos sujetos: presiona ambos extremos contra la bandeja para ayudar a que las tiras mantengan su forma durante el horneado.

Cómo saber cuándo están listos

Color: empieza a comprobarlos al cumplirse los 10 minutos. Sácalos cuando el hojaldre esté dorado, ya que el tiempo puede variar según el horno y el grosor de las láminas.

Reposo: déjalos unos minutos en la bandeja antes de servir. Al enfriarse ligeramente, el hojaldre termina de asentarse y resulta más crujiente.

Ideas para servirlos

Acompañamiento: sírvelos con una ensalada de hojas verdes o crudités para añadir frescura al aperitivo. También pueden acompañar una sopa sencilla.

Presentación: están mejor recién horneados, cuando conservan su textura crujiente. Colócalos en una fuente y sírvelos como aperitivo para compartir.

Notas y consejos

• Usa mantequilla blanda para poder extenderla con facilidad sobre el hojaldre.
• Reserva la cucharada de mezcla de queso antes de cubrir las láminas.
• Corta las tiras de tamaño parecido para que se horneen de forma más uniforme.
• Presiona los extremos retorcidos contra la bandeja para que no se desenrollen.
• Vigila el dorado desde el minuto 10, sobre todo si tu horno calienta con intensidad.

Variaciones

• Más hierbas: añade una pizca de orégano seco a la mezcla de queso.
• Toque picante: incorpora una pizca de cayena junto con la pimienta negra.
• Queso distinto: sustituye parte del Parmigiano Reggiano por otro queso curado rallado.
• Semillas por encima: espolvorea semillas de sésamo antes de hornear.
• Ajo fresco: sustituye el ajo en polvo por una pequeña cantidad de ajo muy finamente picado.

Errores comunes

• Hojaldre blando: enfríalo unos minutos si cuesta cortarlo o retorcerlo.
• Tiras desiguales: procura que tengan una anchura similar para que se doren al mismo ritmo.
• Extremos sueltos: presiónalos contra la bandeja antes de hornear para ayudar a mantener la forma.
• Demasiado tiempo de horno: retira los palitos cuando estén dorados y no esperes a que se oscurezcan.
• Condimento mal repartido: mezcla primero los ingredientes secos con el queso y espárcelos por toda la superficie.

Cómo conservarla

Guarda los palitos ya fríos en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 1–2 días. Para recuperar algo de crujiente, caliéntalos unos minutos en el horno; el microondas puede ablandar el hojaldre.

Preguntas frecuentes