Cuscús con calabacines y gambas
El cuscús con calabacines y gambas es un primer plato veraniego, ligero y sabroso, aromatizado con azafrán y ralladura de limón. ¡Descubre aquí las cantidades y la receta!
Ingredientes
- Cuscús 300 g
- Gambas (para limpiar) 400 g
- Calabacines 200 g
- Ajo 1 diente
- Azafrán 0.3 g
- Perejil cantidad suficiente
- Ralladura de limón cantidad suficiente
- Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
- Zanahorias 50 g
- Apio 50 g
- Cebollas 50 g
- Agua 1 l
- Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
- Sal gruesa cantidad suficiente
Preparación
- 1
Para preparar el cuscús con calabacines y gambas, primero limpia las gambas: separa la cabeza 1 , luego quita el caparazón 2 y el intestino 3 .
- 2
Guarda los restos a un lado y corta la carne en trozos 4 . En una cacerola calienta un poco de aceite y añade la zanahoria, el apio y la cebolla que habrás cortado groseramente 5 . Añade también los restos de las gambas 6 .
- 3
Añade la sal 7 y el agua 8 . Lleva a ebullición y cocina durante unos 20-30 minutos, eliminando de vez en cuando la espuma que se formará en la superficie 9 .
- 4
Pasado el tiempo de cocción, filtra el caldo 10 y pesa 300 g, que te servirán para el cuscús 11 . Ahora disuelve el azafrán en un poco de agua tibia 12 .
- 5
Vierte el cuscús en un bol grande, luego añade el azafrán disuelto 13 , la sal 14 y los 300 g de caldo caliente 15 .
- 6
Cubre el bol con film transparente 16 y deja reposar durante 5 minutos. Mientras tanto, corta los calabacines en dados 17 . Pasado el tiempo de reposo del cuscús, desmenúzalo con un tenedor 18 .
- 7
En una sartén, dora un poco de aceite con un diente de ajo, luego añade los calabacines 19 , salpimenta. Cocina a fuego medio durante 15 minutos, luego añade las gambas 20 . Continúa la cocción durante otros 5 minutos, después elimina el ajo 21 .
- 8
En este punto, vierte los calabacines y las gambas en el bol con el cuscús 22 , luego aliña con el perejil picado 23 y un chorrito de aceite 24 .
- 9
Aromatiza con la ralladura de limón 25 y mezcla para integrar todo 26 . ¡Tu cuscús con calabacines y gambas está listo para ser disfrutado 27 !
Cocínala con la receta original
Esta receta es de giallozafferano.es. En su web tienes las fotos, las notas y los consejos del autor: es el mejor sitio para cocinarla.
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