Pasta con sepias

Ingredientes

• Paccheri 320 g
• Sepias (limpias) 500 g
• Tomates cherry 300 g
• Ajo 1 diente
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Vino blanco 100 g
• Perejil cantidad suficiente
• Chile fresco 2
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente

Preparación

1. 1

   Para preparar la pasta con sepias, comienza lavando y cortando los tomatitos por la mitad 1 . Luego pica el perejil después de lavarlo y secarlo 2 . Ocúpate luego de las sepias: nosotros hemos utilizado sepias ya limpias, si tienes sepias enteras que eviscerar, puedes seguir las instrucciones para limpiarlas siguiendo nuestra ficha: Cómo limpiar las sepias . Una vez limpias, corta las sepias en rodajas 3 .

2. 2

   En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva virgen extra, añade el ajo machacado y dos guindillas 4 . Sofríe hasta que el ajo esté dorado, luego añade las sepias 5 y cocínalas durante 3-4 minutos. Vierte el vino blanco 6 y deja que se evapore. Mientras tanto, lleva a ebullición una olla llena de agua que servirás para cocer la pasta.

3. 3

   Añade los tomatitos cortados por la mitad 7 , ajusta de sal 8 y pimienta 9 .

4. 4

   Vierte un cucharón de agua 10 , cubre con la tapa 11 , y continúa la cocción durante unos 15 minutos, hasta que los tomatitos hayan soltado parte de su jugo. Mientras tanto, cuece los paccheri al dente en abundante agua con sal 12 .

5. 5

   Pasado este tiempo, la salsita estará lista 13 , elimina el diente de ajo y las guindillas 14 , luego escurre los paccheri directamente en la sartén 15 .

6. 6

   Mezcla bien para amalgamar los sabores, añadiendo si es necesario un poco de agua de cocción para obtener una mayor cremosidad. Completa con el perejil fresco picado 16 , mezcla nuevamente y sirve la pasta con sepias bien caliente 18 .