Ensalada veraniega de patata con huevo

Ingredientes

• 800 gpatatas
• 4huevos
• 70 gcebolla
• 150 gpimiento
• 200 gpepino
• 20 gperejil
• 200 gqueso crema (0,2 %)
• 2 cucharaditascaldo de verduras
• 1limón
• 1 cucharadaaceite de oliva
• al gustosal
• al gustopimienta

Preparación

1. 1

   Cocer los huevos

   Cuece los huevos durante unos 8–10 minutos, hasta que estén duros.

2. 2

   Preparar el caldo

   Lleva agua a ebullición para las patatas y mézclala con el caldo de verduras.

3. 3

   Cortar las patatas

   Mientras tanto, pela las patatas y córtalas en dados.

4. 4

   Cocer las patatas

   Cuece las patatas en el agua hirviendo durante unos 12–15 minutos, hasta que estén tiernas pero firmes.

5. 5

   Picar las verduras

   Mientras se cuecen, corta en trozos pequeños la cebolla, el pimiento y el pepino, y pica finamente el perejil.

6. 6

   Pelar los huevos

   Enfría los huevos cocidos bajo el grifo, pélalos y córtalos también en trozos pequeños.

7. 7

   Mezclar la ensalada

   Pon las patatas cocidas en un bol grande junto con las verduras y el huevo, y mezcla bien.

8. 8

   Hacer el aliño

   En un bol, mezcla el queso crema con las hierbas; añade el aceite de oliva y el zumo del limón.

9. 9

   Aliñar la ensalada

   Mezcla bien el aliño y viértelo sobre la ensalada.

10. 10

    Servir

    Sirve la ensalada y disfruta.

¿Qué es la ensalada alemana de patata?

La ensalada de patata es un plato muy popular en Alemania, con versiones que varían según la región y la familia. Esta versión combina patata y huevo con verduras crujientes y un aliño de queso crema y limón.

El resultado es sustancioso, pero con un punto fresco gracias al pepino, el pimiento y el perejil. El caldo de verduras aporta sabor a las patatas mientras se cuecen.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 472 calorías, 22g de proteína, 70g de hidratos y 11g de grasa.

Las patatas aportan la mayor parte de los hidratos de carbono; el huevo y el queso crema contribuyen a las proteínas, mientras que el aceite de oliva aporta parte de la grasa. Para equilibrar el plato, acompaña una ración con una ensalada de hojas o más verduras frescas.

El punto de las patatas

Dados uniformes: corta las patatas en trozos de tamaño parecido para que se cuezan al mismo ritmo.

Cocción: empieza a comprobarlas a los 12 minutos. Deben poder atravesarse con un cuchillo, pero conservar su forma al mezclarlas.

Verduras frescas y huevo

Corte pequeño: pica la cebolla, el pimiento y el pepino en trozos que se repartan bien entre las patatas.

Perejil: pícalo fino para que su sabor fresco se incorpore al aliño. Añade también el huevo cortado con cuidado para mantener algunos trozos reconocibles.

Un aliño cremoso con limón

Queso crema: su textura espesa envuelve los ingredientes y hace que el aliño se adhiera a las patatas.

Limón y aceite: incorpora el zumo poco a poco y mezcla bien con el aceite. La receta indica añadir las hierbas al queso crema; el perejil picado es la hierba prevista en la lista.

Cómo organizar los 25 minutos

Empieza con los huevos y el agua para las patatas. Mientras ambos se cuecen, prepara las verduras y el perejil.

Enfría y pela los huevos cuando estén listos, y mezcla el aliño mientras terminas de escurrir las patatas. Así podrás combinarlo todo sin alargar demasiado la preparación.

Textura y servicio

Deja que las patatas pierdan el exceso de vapor antes de añadirlas al resto, para que mantengan mejor su forma y no calienten demasiado el pepino.

Sirve la ensalada como plato principal o como acompañamiento. Una ensalada de hojas verdes o verduras a la plancha combina bien con su textura cremosa.

Notas y consejos

• Corta las patatas en dados de tamaño similar para que se cuezan de manera uniforme.
• Comprueba las patatas a partir de los 12 minutos para evitar que se deshagan.
• Enfría los huevos con agua fría para facilitar el pelado.
• Deja escurrir bien las patatas antes de mezclarlas con las verduras.
• Añade el zumo de limón poco a poco y prueba el aliño antes de incorporarlo todo.
• Mezcla con suavidad una vez añadidos los huevos para conservar trozos enteros.

Variaciones

• Más hierbas: añade cebollino picado junto con el perejil.
• Toque de mostaza: mezcla una pequeña cantidad de mostaza con el queso crema.
• Pepinillos: incorpora pepinillos cortados para un matiz más ácido y crujiente.
• Cebolleta: sustituye la cebolla por cebolleta si prefieres un sabor más suave.
• Aliño más ligero: usa un poco menos de queso crema y ajusta la consistencia con zumo de limón.

Errores comunes

• Patatas demasiado cocidas: comprueba su punto desde los 12 minutos y retíralas cuando estén tiernas pero firmes.
• Dados desiguales: corta las patatas con un tamaño parecido para que no haya unas crudas y otras deshechas.
• Ensalada aguada: escurre bien las patatas y seca el pepino si suelta mucho líquido.
• Aliño con grumos: remueve el queso crema hasta que quede homogéneo antes de añadirlo a la ensalada.
• Mezcla brusca: incorpora los ingredientes con cuidado para no romper las patatas ni el huevo.

Cómo conservarla

Guarda la ensalada tapada en el frigorífico y consúmela en un plazo de 2–3 días. Como lleva huevo y queso crema, no la dejes a temperatura ambiente durante mucho tiempo; remueve antes de servirla fría.

Preguntas frecuentes