Cuscús garbanzos, pollo y calabaza

Ingredientes

• Cuscús 250 g
• Garbanzos precocidos (peso escurrido) 400 g
• Calabaza (ya limpia) 300 g
• Pechuga de pollo 300 g
• Cebollas rojas 1
• Ajo 2 dientes
• Caldo vegetal 400 g
• Pasas 50 g
• Nueces tostadas 50 g
• Comino en polvo 1 cucharadita
• Canela en polvo 1 cucharadita
• Pimentón 1 cucharadita
• Cilantro en polvo 1 cucharadita
• Romero 5 g
• Nuez moscada cantidad suficiente
• Aceite de oliva virgen extra 15 g
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente

Preparación

1. 1

   Para preparar el cuscús de garbanzos, pollo y calabaza, lo primero que debes hacer es preparar el Caldo de verduras y mantenerlo caliente. Pela la calabaza y elimina las semillas. Corta 300 g de pulpa primero en rodajas 1 y luego en cubos 2 . Corta también el pollo en cubos de aproximadamente 2 cm.

2. 2

   Pela el ajo y pícalo finamente 4 ; haz lo mismo con la cebolla 5 . En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio y añade el ajo 6 . Elige una sartén lo suficientemente ancha para distribuir bien los ingredientes: de esta manera evitarás que se hiervan.

3. 3

   Añade la cebolla 7 y sofríe durante 3-4 minutos, revolviendo de vez en cuando. Si notas que se doran demasiado, baja un poco el fuego. Aromatiza con las especias: comino 8 , cilantro, pimentón y canela 9 .

4. 4

   Añade también la nuez moscada rallada en el momento 10 . Mezcla bien para distribuir los sabores y tuesta las especias durante aproximadamente un minuto: deben calentarse y aromatizar sin quemarse. Añade los cubos de pollo a la sartén 11 y dóralos bien por todos los lados durante aproximadamente 5-7 minutos hasta que estén dorados. Muévelos solo cuando se despeguen fácilmente del fondo: así obtendrás una costra dorada que retiene los jugos. Ahora añade los cubos de calabaza 12 .

5. 5

   Añade también las pasas 13 , sal, pimienta y nueces tostadas 14 . Mezcla para integrar todo, cubre con una tapa 15 y cocina a fuego medio-bajo durante 15-20 minutos, revolviendo de vez en cuando hasta que la calabaza esté tierna al pincharla con un tenedor.

6. 6

   Mientras tanto, prepara el cuscús: pon el cuscús en un recipiente grande y vierte el caldo que habrás llevado a ebullición 16 . Mezcla y cubre con film transparente 17 o con una tapa. Deja reposar durante aproximadamente 5 minutos, o hasta que el líquido se haya absorbido por completo. Una vez que el cuscús haya absorbido el caldo, sepáralo con un tenedor 18 .

7. 7

   En este punto, el condimento de calabaza y pollo también estará cocido 19 , así que añádelo al recipiente 20 junto con los garbanzos precocidos 21 .

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   Mezcla bien para integrar todos los sabores, distribuyendo uniformemente el pollo, la calabaza y las pasas 22 . Decora con romero fresco picado 23 y sirve inmediatamente tu cuscús de garbanzos, pollo y calabaza 24 !