Pasta con calabacines y stracchino

Ingredientes

• Fusilloni 320 g
• Calabacines 300 g
• Stracchino 200 g
• Parmesano Reggiano DOP (para rallar) 30 g
• Ajo 2 dientes
• Tomillo cantidad suficiente
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente

Preparación

1. 1

   Para preparar la pasta con calabacines y stracchino, primero recorta los extremos de los calabacines y córtalos en rodajas de 5 mm de grosor 1 . En una sartén grande calienta un poco de aceite 2 con los dientes de ajo machacados, luego añade los calabacines 3 .

2. 2

   Perfuma con las hojitas de tomillo 4 y sofríe a fuego medio-alto durante unos 5-7 minutos, luego añade sal 5 . Aparta algunos calabacines para emplatar y reserva los demás en la sartén. Mientras tanto, lleva a ebullición una olla con agua salada y cocina los fusilloni al dente 6 .

3. 3

   Hacia el final del tiempo de cocción de la pasta, vierte un cucharón de su agua en la sartén con los calabacines 7 , luego añade el stracchino 8 . Enciende a fuego bajo y mezcla bien hasta obtener una consistencia cremosa 9 , luego ajusta la sal.

4. 4

   Escurre la pasta en la sartén 10 y añade el Parmigiano Reggiano rallado 11 . Mezcla todo con el fuego apagado añadiendo, si es necesario, más agua de cocción, luego emplata 12 .

5. 5

   Completa los platos con los calabacines reservados 13 , tomillo y pimienta negra al gusto 14 . ¡Tu pasta con calabacines y stracchino está lista para ser servida 15 !