Cuscús con salmón y feta

Ingredientes

• Cuscús 250 g
• Agua hirviendo 250 g
• Concentrado de tomate 1 cuchara
• Pimentón dulce 1 cucharadita
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente
• Salmón 200 g
• Garbanzos precocidos 150 g
• Tomates cherry 150 g
• Feta 80 g
• Albahaca cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente
• Aceite de oliva virgen extra 1 cuchara

Preparación

1. 1

   Para preparar el cuscús con salmón y feta, vierte el cuscús en un bol grande y condiméntalo con una pizca de sal 1 , un hilo de aceite de oliva virgen extra 2 y una cucharadita de pimentón dulce 3 .

2. 2

   Añade el concentrado de tomate 4 y cubre con agua hirviendo 5 . Mezcla bien para distribuir los condimentos de manera uniforme 6 .

3. 3

   Cubre inmediatamente con un plato 7 o con film transparente y deja reposar durante unos 10 minutos: en este tiempo, el cuscús absorberá el agua caliente y se hinchará, volviéndose suave y ligero. No lo mezcles mientras reposa, así los granos mantendrán su forma sin volverse pegajosos. Mientras tanto, sala los filetes de salmón 8 , luego calienta una sartén con un poco de aceite y coloca los filetes de salmón 9 .

4. 4

   Cocina durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados por fuera y todavía suaves y jugosos por dentro 10 . Una vez listos 11 , retira el salmón del fuego y desmenúzalo groseramente 12 .

5. 5

   Lava y corta por la mitad los tomatitos 13 . Retoma el cuscús y desmenúzalo con un tenedor para separar los granos 14 , luego añade los tomatitos 15 .

6. 6

   Agrega el salmón 16 , la feta cortada en cubos 17 y los garbanzos cocidos escurridos 18 .

7. 7

   Finalmente, aromatiza con las hojas de albahaca troceadas con las manos 19 . Mezcla bien todo y sirve el cuscús con salmón y feta tibio o frío 21 !