Pollo al limón cremoso

Ingredientes

• 700 gPechuga de pollo en rodajas finas
• 200 gZumo de limón
• 4Ralladura de limón
• 50 gApio
• 50 gZanahorias
• 50 gCebollas
• Cantidad suficienteHarina de arroz
• 400 gLeche sin lactosa
• Cantidad suficientePerejil
• Cantidad suficientePimienta rosa en grano
• 20 gAceite de oliva virgen extra
• Cantidad suficienteSal fina

Preparación

1. 1

   Pica las verduras

   Limpia la cebolla, la zanahoria y el apio y pícalos muy finos con un cuchillo.

2. 2

   Prepara los limones

   Lava bien los limones y retira la piel con un pelador, evitando la parte blanca. Exprímelos hasta obtener 200 g de zumo y pásalo por un colador. Calienta el aceite en una sartén grande y añade la cebolla.

3. 3

   Sofríe y enharina

   Incorpora la zanahoria y el apio, añade sal y sofríe suavemente unos minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue ni se queme. Mientras tanto, pasa las rodajas de pollo por harina de arroz.

4. 4

   Dora el pollo

   Sacude el exceso de harina y coloca el pollo en la sartén. Cocínalo un par de minutos y dale la vuelta, preferiblemente con unas pinzas.

5. 5

   Añade la salsa

   Riega el pollo con el zumo de limón y vierte la leche. Añade al final las pieles enteras de los limones.

6. 6

   Espesa y termina

   Cocina a fuego suave hasta que la salsa espese, aproximadamente un par de minutos. Apaga el fuego y agrega los granos de pimienta rosa y el perejil picado; sirve.

¿Qué es el pollo al limón cremoso?

Es un plato de pollo cocinado en una salsa de limón y leche, con verduras picadas como base. Las recetas de pollo al limón aparecen en distintas cocinas, y esta versión combina el cítrico con una salsa cremosa sin usar nata.

La harina de arroz ayuda a espesar la salsa y a cubrir ligeramente la carne. El resultado es un segundo plato rápido, con un punto ácido y un acabado suave.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 360 calorías, 42g de proteína, 22g de hidratos y 11g de grasa.

La pechuga aporta la mayor parte de la proteína; la harina de arroz y la leche contribuyen a los hidratos de carbono, mientras que el aceite de oliva aporta la mayor parte de la grasa. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una ración generosa de verduras y ajusta la cantidad de arroz, patata o pan a tu apetito.

Elige y prepara los limones

Zumo colado: colar el zumo retira pulpa y semillas para que la salsa quede más uniforme. Mide los 200 g indicados antes de añadirlo a la sartén.

Piel fina: retira la parte amarilla con cuidado y evita la zona blanca, que puede aportar amargor. Las pieles se añaden enteras al guiso y se retiran o apartan al servir, si se prefiere.

La base de verduras

Picado fino: corta cebolla, zanahoria y apio en trozos pequeños para que se integren bien en la salsa. Un tamaño parecido ayuda a que se cocinen de manera uniforme.

Fuego suave: sofríe las verduras unos minutos y remueve de vez en cuando. La idea es ablandarlas sin que se doren demasiado ni se peguen al fondo.

Cómo enharinar el pollo

Capa ligera: cubre las rodajas con harina de arroz y sacude el exceso antes de pasarlas a la sartén. Así se evita que quede una capa gruesa y pastosa.

Rodajas finas: se cocinan deprisa, así que basta con dorarlas un par de minutos antes de darles la vuelta y añadir los líquidos. Procura manipularlas con cuidado para que no se rompan.

El punto de la salsa

Textura: deja que la mezcla de leche, zumo y harina espese a fuego suave durante aproximadamente un par de minutos. Remueve con cuidado y retira la sartén del fuego cuando la salsa tenga cuerpo.

Acabado: añade la pimienta rosa y el perejil picado una vez apagado el fuego. Así se incorporan al final, tal como indica la receta.

Qué servir con el pollo

Una guarnición de arroz, patata cocida o pan puede acompañar bien la salsa y completar el plato. Si prefieres una opción más vegetal, sírvelo con verduras al vapor o una ensalada sencilla.

Reparte la salsa entre las cuatro raciones para que cada plato conserve el equilibrio entre pollo y limón.

Notas y consejos

• Pica las verduras finas para que se repartan bien en la salsa.
• Usa un pelador para retirar solo la parte amarilla de la piel del limón.
• Cuela el zumo antes de incorporarlo para retirar semillas y pulpa.
• Sacude el exceso de harina de arroz antes de poner el pollo en la sartén.
• Remueve las verduras mientras se sofríen para evitar que se peguen.
• Apaga el fuego antes de añadir el perejil y la pimienta rosa.

Variaciones

• Con tomillo: añade unas hojas junto con el perejil para aportar un matiz herbáceo.
• Con más verduras: incorpora calabacín en dados pequeños y deja que se ablande con el sofrito.
• Con pimienta negra: úsala en lugar de la pimienta rosa para un sabor más directo.
• Con bebida vegetal: sustituye la leche por una alternativa sin azúcar, teniendo en cuenta que puede cambiar la textura.
• Con guarnición de arroz: sirve el pollo y la salsa sobre arroz cocido para una comida más completa.

Errores comunes

• Parte blanca del limón: puede amargar; pela solo la capa amarilla.
• Demasiada harina: deja una capa pastosa; sacude bien cada rodaja antes de cocinarla.
• Sofrito descuidado: las verduras pueden quemarse; remueve de vez en cuando y mantén el fuego suave.
• Fuego demasiado alto: la salsa puede reducirse deprisa; cocina a fuego suave hasta que espese.
• Pollo muy cocinado: puede quedar seco; respeta la cocción breve indicada para las rodajas finas.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en la nevera y consúmelas en un plazo de 2 días. Recalienta suavemente en una sartén, removiendo con cuidado; si la salsa se ha espesado demasiado, añade un poco de leche.

Preguntas frecuentes